Torta Kremisimo

Sastojci

Kore:
250 gr maslaca
300 gr prah šećera
12 kom jaja
250 gr mlevene plazme (keksa)
200 gr čokolade
Fil: (prvi način)
6 kom jaja
150 gr prah šećera
200 gr čokolade
250 gr maslaca
Fil: (drugi način)
250 gr maslaca
100 gr kristal šećera
6 kom žumanaca
200 gr čokolade
5 dl slatke pavlake
Još:
300 gr šlaga
oko 3-4 dl kisele vode
Preliv:
300 ml vode
4 kašičice nesquika ili sličnog napitka

Priprema

1.
Kore:
Penasto umutite maslac i prah šećer, tome dodajte žumanca te mlevenu plazmu.
Posebno umutite belanca u čvrst sneg, pa ih sjedinite sa prethodno umućenom masom.
Od dobijene mase pecite 4 korice.
2.
Ja uglavnom mutim kore bar iz dva puta, tako da ispečem 2 kore, pa ih onda presečem po pola i dobijem 4 korice. Takođe možete ukoliko želite mutiti i 4 puta, samo količine podelite na 4 dela i tako ćete sigurno dobititi 4 jednake kore.
3.
Kore pecite u okruglom plehu prečnika 28 cm, koji ste prethodno podmazali i posuli brašnom. Pecite na 180 stepeni dok se kora ne odvoji od ruba ivice pleha.
4.
Fil: (PRVI NAČIN)
Penasto umutite maslac i prah šećer. Tome dodajte žumanca i otopljenu čokoladu. Dobijenu masu ostavite da se prohladi jer će biti topla od čokolade. Ne treba da se sasvim stegne jer nećete moći posle da je umutite. Posebno umutite belanca u čvrst sneg, pa spojite sa prethodno dobijenom masom.
5.
Na ovaj način dobijate predivan penasti fil, ALI jaja nisu termički obrađena. Žumanca možete obraditi tako što ćete umesto prah šećera koristiti kristal šećer. Penasto umutite maslac. Žumanca i kristal šećer pomešate i kuvate na pari tek toliko da se istopi kristal šećer. Tako su žumanca termički obrađena, ali vam belanca i dalje ostaju živa. Potom ih sjedinite sa maslacom i čokoladom, te sa umućenim belancima.
Ukoliko ste sigurni da su jaja sveža, možete uraditi fil na ovaj način. Ja sam probala ovakav fil i zaista je ukusan, ali radije ne bi eksperimentisala sa živim jajima, uvek ga pravim na drugi način.

6.
FIL: (DRUGI NAČIN)
Žumanca i šećer pomešajte i stavite da se kuvaju na pari. Dok se kuvaju, lagano mešajte. Nije potrebno da se dugo kuvaju, niti da se žumanca zgusnu. Trebaju ostati tečna. Čim se šećer istopi žumanca su termički obrađena.
Penasto umutite maslac, tome dodajte žumanca potom istopljenu čokoladu. Ostavite da se masa prohladi, ali ne treba biti preterano hladna i čvrsta, dovoljno je da bude sobne temperature.
Posebno umutite slatku pavlaku, pa sve sastavite.
NAPOMENA:
Fil radite na prvi ILI na drugi način. Nikako ne radite na oba načina.

7.
Bilo da pravite fil na prvi ili drugi način, sledeći korak je isti. Umutite šlag sa kiselom vodom.
Napomena:
Da ne bude zabune, kada kažem šlag mislim na šlag u prahu. Znači 300 gr šlaga u prahu. Njega umutite sa kiselom vodom. Nikako da u umućen šlag dodajete kiselu vodu.
Umesto šlaga možete koristiti i slatku pavlaku (vrhnje). Jednostavno je umutite. Trebaće vam oko 4 dl slatke pavlake.
8.
Filujete: kora (svaku koru malo natopite pripremljenim prelivom) – fil – šlag – kora- fil- šlag.. i tako do kraja.
Preliv jednostavno pripremite, prokuvate vodu i dodate nesquik ili sličan napitak.

Sa strane tortu ukrasite šlagom.

Posluživanje
Služiti dobro rashlađenu. 🙂
Izvor:http://www.coolinarika.com

loading...