…
Sastojci
Sastojci za testo:
6 žumanaca
525 g brašna
prstohvat soli
8 g praška za pecivo
100 g šećera
175 g hladnog putera
100 g kisele pavlake ili milerama
1 kesica vanilinog šećera
Sastojci za fil od jabuka:
8 većih kiselih jabuka ( oko 2 kg )
50 ml vode
100 g šećera
2 kašičice cimeta
25 g gustina
45 ml limunovog soka
Sastojci za krem:
6 belanaca
50 g šećera
1 kesica od 42 g vanilinog pudinga
i još:
40 g mlevene plazme ili hlebnih mrvica
prah šećer
Priprema
1.
Prvo pripremite fil da bi mogao da se dobro ohladi pre nego što ga nanesete na testo.
U veću šerpu staviti očišćene i na kocke isečene jabuke, dodati šećer, vodu, cimet i sve izmešati.Poklopiti i kuvati na osrednjoj temperaturi dok vam jabuke ne budu polumekane, ( oko desetak minuta ) otklopiti i kuvati dok se fil ne zgusne a tečnost skoro ispari.Pokušajte da ih ne mešate mnogo, da bi imali komadiće jabuka.
Posebno izmutiti gustin sa limunovim sokom i preliti preko jabuka i izmešati sve zajedno.
Skloniti sa ringle i ostaviti da se fil ohladi.
2.
U vanglicu prosejati brašno, izmešano sa praškom za pecivo i prstohvatom soli. U brašno dodati šećer i vanilin šećer,izmešati i dodati hladan puter isečen na kockice i utrljati puter u brašno da dobijete mrvičastu masu i u tu mrvičastu masu dodati žumanca i kiselu pavlaku i umesiti sve zajedno.
Isipati na radnu površinu i umesiti glatko testo koje možete da sjedinite u loptu. ako je potrebno, dodati 1 kašiku ledene vode da se testo sjedini.
Podeliti testo na 2/3 i 1 /3, zaviti svako testo posebno i veći deo testa staviti u frižider a manji deo u zamrzivač.
Kad se testo dovoljno rashladilo ( od pola sata do sat vremena ) na pobrašnjenoj radnoj površini rastanjiti testo na veličinu pleha u kom ćete peći. Ja sam koristila pekač, veličine 26cm X 34 cm a vama bih preporučila da ga pečete u većem plehu, ako imate, onda će vam biti tanji parčići ( u zavisnosti šta više volite ) Pekač blago premazati sa ohlađenim puterom, preneti rastanjeno testo i rukama poravnjati svuda da pokrije dno pekača.
Testo posuti sa mlevenim keksom ili hlebnim mrvicama i sipati kašikom fil po testu i poravnjati.
3.
Umutiti belanca u mek šne i onda dodavati šečer i vanila šećer i umutiti u čvrst šne i na kraju dodati kesicu ( kod mene je kesica 42 g ) pudinga od vanile i umutiri sve zajedno. Sipati kremu preko fila i poravnjati.
Preko tog fila izrendati na krupnu stranu, testo iz zamrzivača.
Peći, u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko sat vremena, ali pazite da vam gornja strana puno ne izgori, ako je potrebno, pokriti sa pek papirom.
Pečen kolač dobro rashladiti pa tek onda iseći na kockice, posuti prah šećerom i poslužiti uz kafu ili čaj.
4.
Prijatno!!!!
