Pekmez od dunja

Sastojci

3 kg ociscenih dunja
1,5 kg secera
4 vece kisele jabuke (granny smith)
4 dl vode
sok od dva veca limuna

Priprema

1.
Dunje dobro oprati, ja sam koristila hrapavu stranu sundjera da se skinu sve dlacice. Ocistiti ih (ne ljustiti!) i iseci na kockice, odmah stavljati u veliku serpu u kojoj ce se pekmez kuvati.

Isto uraditi i sa jabukama, oprati ih, ne ljustiti, iseckati na kockice i ubaciti u serpu.

Dodati secer, limunov sok i vodu.

2.
Staviti serpu na sporet, da se kuva na laganoj vatri, povremeno promesati. Kada voce omeksa, za 20-ak minuta, propasirati ga pasirkom ili usitniti stapnim mikserom. Ja sam vadila resetkastom kasikom i miksirala u secku.

Zatim vratiti voce u serpu, nastaviti kuvanje, jos oko 10, 15 minuta uz neprestano mesanje. Pekmez ce se brzo zgusnuti.

3.
Vruc pekmez sipati u ciste vruce tegle (navucite rukavice i upotrebite krpu kad to radite da se ne bi opekli ;)).

Staviti tegle u rernu da se pekmez malo zapece i stvori korica. Ja sam ih stavila u hladnu rernu, ukljucila je na 100 stepeni i ostavila ih desetak minuta da se pasterizuju, iskljucila rernu i ostavila ih preko noci da se tu polako hlade.

Posluživanje
Iznenadila me je brzina pripreme, odnosno brzina zgusnjavanja pekmeza. Najtezi deo posla je ustvari ciscenje dunja, koje su bile prilicno tvrde ali dobila sam predivan pekmez, mirisljav i divne boje. :))

 

Izvor:https://www.coolinarika.com

Top