Sastojci
Kore:
- 250 g maslaca
- 300 g prah šećera
- 12 jaja
- 250 g mlevene plazme (keksa)
- 200 g čokolade
Fil: (prvi način)
- 6 jaja
- 150 g prah šećera
- 200 g čokolade
- 250 g maslaca
Fil: (drugi način)
- 250 g maslaca
- 100 g kristal šećera
- 6 žumanaca
- 200 g čokolade
- 5 dl slatke pavlake
Još:
- 300 g šlaga
- oko 3-4 dl kisele vode
Preliv:
- 300 ml vode
- 4 kašičice nesquika ili sličnog napitka
Priprema
- Kore: Penasto umutite maslac i prah šećer, dodajte žumanca i mlevenu plazmu. Posebno umutite belanca u čvrst sneg, pa ih sjedinite sa prethodno umućenom masom. Od dobijene mase pecite 4 korice.
- Kore možete peći u dva puta – ispecite 2 kore, presečite ih po pola i dobićete 4 korice. Takođe, možete peći i 4 puta, samo podelite količine na 4 dela.
- Kore pecite u okruglom plehu prečnika 28 cm, prethodno podmazanom i posutom brašnom. Pecite na 180°C dok se kora ne odvoji od ivica pleha.
- Fil (prvi način): Penasto umutite maslac i prah šećer, dodajte žumanca i otopljenu čokoladu. Ostavite da se prohladi, pa dodajte umućena belanca.
- Na ovaj način dobijate predivan penasti fil, ali jaja nisu termički obrađena. Ako želite termički obraditi žumanca, koristite kristal šećer i kuvajte žumanca na pari dok se šećer ne istopi, a potom ih sjedinite sa maslacem, čokoladom i belancima.
- Fil (drugi način): Žumanca i šećer stavite na paru i kuvajte dok se šećer ne istopi, a žumanca ostanu tečna. Penasto umutite maslac, dodajte žumanca i istopljenu čokoladu. Ostavite da se masa ohladi na sobnu temperaturu. Posebno umutite slatku pavlaku, pa sve sastavite.
Napomena: Fil radite samo na prvi ili drugi način, nikako oboje.
- Umutite šlag sa kiselom vodom (oko 300 g šlaga u prahu). Umesto šlaga, možete koristiti i slatku pavlaku (oko 4 dl).
- Filovanje: Svaku koru malo natopite pripremljenim prelivom, stavite fil, šlag i ponovite dok ne završite sa svim korama. Preliv pripremite tako što prokuvate vodu i dodate nesquik ili sličan napitak.
Tortu ukrasite šlagom sa strane.
Posluživanje: Služiti dobro rashlađenu.
