Čikovi – starinsko jelo od tijesta
Opis
Jednostavno, tradicionalno jelo nastalo u vremenima kada se meso rijetko nalazilo na trpezi. Priprema se od osnovnih sastojaka, a okus mu je izuzetno bogat zahvaljujući maslacu, bijelom luku i vrhnju. Ovo je pravo jelo iz stare kuhinje – jednostavno, zasitno i domaće.
Sastojci
◻️ 500 g brašna tip 550
◻️ 1 kašičica soli
◻️ 2 jaja
◻️ Voda (po potrebi za tijesto)
◻️ 3 kašike maslaca
◻️ 2–3 čehna bijelog luka
◻️ 2 kašike kiselog vrhnja (ili vrhnja za kuhanje)
◻️ So za vodu u kojoj se čikovi kuhaju
◻️ Biber ili ribani sir za posipanje (po želji)
Priprema
-
U većoj zdjeli pomiješati brašno i so, dodati jaja i uz dodavanje male količine vode zamijesiti čvrsto, elastično tijesto. Prekriti krpom i ostaviti da odmara 30 minuta.
-
U veliku i dublju šerpu sipati vodu do jedne trećine zapremine, posoliti, dodati jednu kašiku maslaca i bijeli luk izrezan na ploškice. Zagrijati do ključanja.
-
Odmoreno tijesto podijeliti na dvije kugle. Svaku razvaljati na debljinu veću nego za rezance, zatim rezati nožem na kvadrate približno 5 x 5 cm.
-
Komade tijesta ubacivati u kipuću vodu. Kada isplivaju na površinu, kuhati još nekoliko minuta, zatim vaditi u duboku zdjelu. Ponavljati dok se sav materijal ne utroši.
-
U manjoj šerpici zagrijati dvije kašike maslaca sa dvije kašike vrhnja i tom smjesom preliti kuhane čikove. Pažljivo promiješati i poslužiti dok je vruće.
