…

SASTOJCI

Gotove kore (jufke) za baklavu

◻️ 1 kg gotovih kora za baklavu

Smjesa za posipanje

◻️ 900 g mljevenih oraha
◻️ 100 g krupno sjeckanih oraha (narezati nožem)
◻️ 150 g šećera

Smjesa za premazivanje

◻️ 250 g maslaca (putera)
◻️ 100 ml ulja

Zaljev (agda)

◻️ 1 kg šećera
◻️ Voda (po potrebi da prekrije šećer, oko 700 ml)
◻️ 1 limun (po želji)

PRIPREMA

Priprema sastojaka

1️⃣ Izrezati kore po mjeri pleha u kojem će se peći baklava.
2️⃣ Rastopiti maslac i pomiješati s uljem. Paziti da maslac ne potamni ili zagori.
3️⃣ 100 g oraha nasjeckati, a 900 g samljeti. Pomiješati mljevene orahe sa 150 g šećera.

Slaganje baklave

1️⃣ Namastiti pleh veličine 35×25 cm. Stavljati po tri kore jednu na drugu, svaku premazati vrućom smjesom maslaca i ulja.
2️⃣ Na treću koru staviti sjeckane orahe i posuti s malo šećera.
3️⃣ Zatim nastaviti slaganjem: jedna kora → premaz → druga kora → premaz → smjesa mljevenih oraha sa šećerom.
4️⃣ Ponavljati ovaj redoslijed do kraja – važno je ravnomjerno rasporediti kore i nadjev.
5️⃣ Za završetak ostaviti tri kore, svaku premazati osim gornje. Prije rezanja, blago pritisnuti dlanovima da se poravna.
6️⃣ Oštrim nožem izrezati baklavu na rombove.

Pečenje

7️⃣ Peći najprije 10 minuta na 190 °C s ventilacijom, dok ne dobije svijetlosmeđu boju.
8️⃣ Potom smanjiti temperaturu na 150 °C i peći još oko 45 minuta.
9️⃣ Ukupno vrijeme pečenja je oko 1 sat. Ako površina previše potamni, prekriti aluminijskom folijom.
🔟 Baklava je pečena kada je ravnomjerno zlatnosmeđa od vrha do dna. Provjeriti viljuškom između komada.

Zalijevanje baklave

1️⃣ Vruću baklavu zaliti hladnom agdom (šećer prokuhan s vodom i limunom, pa ohlađen).
2️⃣ Pokriti baklavu drugim plehom i blago pritisnuti, ali ne duže od 10 minuta da ne potamni donja strana.
3️⃣ Ostaviti da prenoći na hladnom mjestu.

POSLUŽIVANJE

Služiti potpuno ohlađenu baklavu, najbolje dan kasnije.