….
Sastojci
Za tijesto:
◻️ 500 g svenamjenskog brašna
◻️ 2 jaja + 1 bjelance
◻️ 2 kašike ulja
◻️ 1 kašičica šećera
◻️ 1/2 kašičice sirćeta (ocat)
◻️ 1/2 kašičice soli
◻️ 250 ml toplog mlijeka
◻️ 100 g putera (sobne temperature)
◻️ 7 g suvog kvasca
Za premazivanje pogače:
◻️ 1 žumance
◻️ 1 kašika mlijeka
◻️ Po želji: susam, crni susam, mak, laneno sjeme
Priprema
1️⃣: Zagrijati mlijeko da bude toplo (ne vrelo). U 100 ml mlijeka dodati šećer, kvasac i 1 kašiku brašna. Izmiješati i ostaviti da nadođe na toplom.
2️⃣: U veću posudu staviti brašno i so, promiješati. U sredini napraviti udubljenje, pa dodati nadošli kvasac, ulje, jaja, bjelance, sirće i ostatak mlijeka. Umijesiti glatko tijesto. Po potrebi dodati još 50–100 g brašna.
3️⃣: Tijesto oblikovati u kuglu, vratiti u posudu, premazati s malo ulja i ostaviti da naraste dok ne udvostruči volumen.
4️⃣: Naraslo tijesto podijeliti na 8 jednakih loptica. Svaku razvaljati i premazati puterom, osim četvrte (gornje) loptice. Isto ponoviti s drugom grupom od 4 loptice. Tako dobijete dvije hrpe po 4 kore, gdje je samo gornja nepremazana.
5️⃣: Svaku hrpu razvući u pravougaonik, još malo premazati puterom i uviti u rolat. Odsjeći krajeve i staviti ih u sredinu pleha. Ostatak rolata isjeći u cik-cak ili trouglove i slagati u podmazan pleh (28 cm) naizmjenično – šira strana trougla uz ivicu, uža uz prethodni komad.
6️⃣: Pokriti pogaču i ostaviti da naraste još oko 1 sat.
7️⃣: Premazati žumancetom umućenim s mlijekom, posuti susamom ili drugim sjemenkama po izboru.
8️⃣: Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 10 minuta, zatim smanjiti na 160°C i peći još 20–30 minuta (ovisno o rerni).
9️⃣: Ostaviti da se malo prohladi pa poslužiti.
