Sastojci

Tijesto

◻️ 250 g mekog brašna
◻️ 1 cijelo jaje
◻️ 1 žumanjak
◻️ 3 kašike ulja
◻️ 80–90 ml vode
◻️ 1 kašičica soli

Fil

◻️ 200–250 g mljevenog mesa
◻️ 1 manja glavica luka
◻️ 1 češanj bijelog luka
◻️ 2 kašike kipuće vode
◻️ 1 kašičica bibera
◻️ So, vegeta

I još…

◻️ 50 g maslaca
◻️ 1 kašika crvene paprike
◻️ 2 češnja bijelog luka
◻️ 150–200 g milerama
◻️ Peršun
◻️ So

Priprema

1️⃣ Brašno prosijati, dodati so i napraviti udubljenje u sredini. U udubljenje staviti cijelo jaje i žumanjak (bjelanjak sačuvati), zatim dodati ulje i vodu. Zamijesiti čvrsto tijesto – mora biti znatno tvrđe od onog za pite i ne smije se lijepiti za ruke.
– Tijesto mijesiti ručno 3–4 minute dok ne postane jednolične boje.
– Oblikovati kuglu, premazati je tanko uljem, umotati u prozirnu foliju, prekriti krpom i ostaviti da odstoji 1 sat.

2️⃣ Za to vrijeme pripremiti fil: luk i bijeli luk sitno nasjeckati i dodati mljevenom mesu.
– Po želji meso još jednom samljeti za finiju teksturu.
– Dodati kipuću vodu (radi sočnosti), ulje i začine. Ostaviti da odstoji.

3️⃣ Kada je tijesto odstajalo, razvući ga oklagijom na debljinu 3–4 mm.
– Paziti da jufka bude ravnomjerno razvučena.
– Ostaviti da se prosuši 10-ak minuta.

4️⃣ Oštrim nožem izrezati kvadrate veličine 5×5 cm (ili po želji).
– Svaki kvadrat premazati bjelanjkom i staviti po malo fila.
– Preklopiti suprotne uglove i pritisnuti ivice prstima da se dobro slijepe.

5️⃣ U veću šerpu sipati 2 l vode, dodati kašiku ulja i pola kašike soli.
– Kada voda proključa, spuštati klepe i kuhati 3–4 minute, dok ne isplivaju.
– Vaditi ih šupljom kašikom i redati u vatrostalnu posudu.
– Kuhati u nekoliko tura.

6️⃣ U maloj posudi otopiti maslac, dodati crvenu papriku i kratko propržiti dok ne počne cvrčati. Time preliti skuhane klepe.
– Bijeli luk protisnuti u mileram, dodati so i sjeckani peršun.
– Tim preljevom preliti klepe prije posluživanja.
– Po želji, klepe se mogu zapeći nekoliko minuta u zagrijanoj pećnici i posuti dodatno crvenom paprikom.

Posluživanje

Ova mjera je dovoljna za 2–3 osobe. Za veću porodicu preporučuje se udvostručiti sastojke.
Uz klepe možete poslužiti domaći kajmak.