Starinska pita s jabukama i beze filom

Tijesto:

◻️ 250 g maslaca ili margarina (sobne temperature)
◻️ 2 žumanca
◻️ 4 kašike šećera
◻️ 2–3 kašike milerama (ili vrhnja ili mlijeka)
◻️ 450–500 g brašna
◻️ ½ kesice praška za pecivo

Fil:

◻️ 1–1,5 kg jabuka
◻️ 3–6 kašika šećera (po ukusu i kiselosti jabuka)
◻️ 2 bjelanca
◻️ 3 kašike šećera
◻️ Malo cimeta
◻️ 2 kašike prezle (ili griza)

Za pripremu:

◻️ Malo griza ili prezle (za posipanje tijesta)
◻️ Malo mlijeka (za premazivanje kore)

Priprema:

1️⃣ Umutiti maslac s žumancima, šećerom i mileramom. Dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo. Umijesiti mekano tijesto i podijeliti ga na dva jednaka dijela.

2️⃣ Jabuke oguliti, narendati i ne cijediti. Dodati im 3–6 kašika šećera, malo cimeta, dvije kašike prezle (ili griza), te snijeg od 2 bjelanca umućen s 3 kašike šećera. Sve lagano sjediniti.

3️⃣ Razvaljati prvi dio tijesta i pomoću oklagije prenijeti ga u podmazan pleh (22 × 39 cm). Posuti s malo griza.

4️⃣ Preko kore ravnomjerno rasporediti pripremljeni fil od jabuka.

5️⃣ Razvaljati drugi dio tijesta i pažljivo prekriti fil. Viljuškom izbockati gornju koru na nekoliko mjesta i premazati je mlijekom.

6️⃣ Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 30–40 minuta, dok ne porumeni.

Posluživanje:

Ostaviti da se pita potpuno ohladi, zatim je posuti šećerom u prahu i sjeći na kocke. Odlična i topla i hladna, uz šolju čaja ili kafe. ☕🍏