Verovatno svi spremamo ćufte na ovaj ili onaj način, ali svakako slično. Ja ne volim prženi luk u sosu, on mi daje slatkasti ukus, a to baš i nije po mom ukusu, a nikada tako nije ni mama spremala. Verovatno je to stvar navike i ukusa. Uglavnom, ćufte su najomiljenije jelo u našoj porodici, a ovo je način na koji ih ja pripremam… ništa spektakularno i novo, ali bih volela da ostane zabeleženo na ovim stranicama….
Sastojci:
- 400 g junećeg mlevenog mesa
- 1 mala glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 parče starog hleba (samo sredina)
- 1 kašičica vegete
- soli po ukusu
- 2 kašičice mlevene paprike
- 1 jaje
- malo seckanog peršuna, bibera
Za sos:
- 300 ml soka od paradajza
- 400 ml vode
- 2 kašike brašna
- 2 kašičice aleve paprike
- 1 kašičica soli (ili po ukusu)
- seckani peršun
Priprema:
- U posudi pomešajte sve sastojke za ćufte. Crni i beli luk iseckajte vrlo sitno, sredinu od hleba natopite sa malo vode pa istiskajte između dlanovima i razmrvite prstima. Jaje lagano umutite viljuškom i sve zajedno sjedinite u homogenu masu. Pokrijte prianjajućom folijom i ostavite u frižideru da odstoji neko vreme, najmanje pola sata. Nakon tog vremena, izvadite posudu iz frižidera i pobrašnjenim rukama pravite male ćufte, mada možete i malo veće, kako volite. Meni je od ove količine izašlo 17 komada.
- Ćufte možete pržiti u tiganju, pa ih izvaditi na tanjir i onda kasnije spuštati u sos koji ste napravili u drugoj, dubljoj šerpi. Ja sam to malo pojednostavila pa ako vam se sviđa ovaj način, vi uradite kao ja: odmah uzmite dublju šerpu u kojoj ćete krčkati ćufte u sosu i sipajte ulje za prženje, da oblije dno pa još malo. Ćufte pržite u zagrejanom ulju, okrenite i ispržite sa obe strane. Da ne biste vadili ćufte iz šerpe, samo ih gurnite uz kraj, jednu preko druge, oslobodite otprilike polovinu dna šerpe gde ćete napraviti zapršku. Stavite brašno i kratkim potezima mešajte, propržite ga malo pa dodajte alevu papriku, promešajte zajedno i nalite paradajz iz flaše. Ja koristim domaći paradajz, mleven svež i ostavljen za zimu u flašama, ali svakako može da posluži i kupljen.
- Sad je trenutak da počnete lagano da povlačite ćuftice u zapršku i da sve zajedno promešate uz dolivanje vode malo po malo. Posolite sos po ukusu, poklopite i ostavite na tihoj vatri da se krčka. Po potrebi dolijte još malo vode, u zavisnosti od toga hoćete li redji ili gusti sos. Na kraju dodajte seckan peršun.
Posluživanje:
Uz ćufte poslužite krompir pire i salatu po izboru.
