Domaća majoneza od pavlake

Zdravija varijanta – bez ulja, brzo gotova, odlična uz sva jela

Sastojci

◻️ 2 tvrdo kuhana jaja (koriste se samo žumanjci)
◻️ 2 dl pavlake (kisela ili neutralna, po želji)
◻️ 1 kafena kašičica senfa
◻️ 2 kašike limunovog soka ili sirćeta
◻️ 1/4 kašičice mljevenog bibera
◻️ so po ukusu
◻️ prstohvat šećera (radi balansa okusa)

Priprema

1. Od kuhanih jaja odvojiti žumanjke (bjelanjke iskoristiti po želji – pojesti odmah ili dodati u salatu).

2. Žumanjke zgnječiti viljuškom ili izmiksati štapnim mikserom da budu potpuno sitni i bez grudica.

3. Dodati senf, so, biber i malo šećera pa izmiješati.

4. Pavlaku dodavati postepeno – kašiku po kašiku – sve vrijeme miješajući dok se ne dobije kompaktna i gusta smjesa.

5. Na kraju dodavati limunov sok ili sirće kap po kap, dok se ne postigne željena kiselost i tekstura.

6. Probati i po ukusu dodatno začiniti (više soli, senfa ili limuna).

Savjeti

• Za još kremastiji rezultat koristi štapni mikser – tako neće biti grudica od žumanjaka.

• Umjesto obične pavlake može se koristiti i grčki jogurt ili neutralna pavlaka za kuhanje.

• Po želji dodati:

  • sitno sjeckani bijeli luk (za aioli verziju)

  • kašičicu meda (za blažu, slađu varijantu)

  • kurkumu (za žutu boju kao klasična majoneza)

  • sitno sjeckani peršun ili mirođiju (uz ribu i krompir)

Čuvanje

Čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana.