Malina kolač s kiselim vrhnjem
Miris malina, kremasti sloj od vrhnja i prhki biskvit koji se topi u ustima — ovaj kolač je pravi spoj svježine i nježnosti. Savršen je za popodnevnu kavu ili lagani desert nakon ručka.
Sastojci
Biskvit
◻️ 170 g glatkog brašna (Podravka)
◻️ 140 g kristal šećera
◻️ ¼ žličice soli
◻️ 1 žumanjak
◻️ 1 žličica praška za pecivo (Dolcela)
◻️ 75 g maslaca
Nadjev
◻️ 400 g malina
◻️ 400 g kiselog vrhnja
◻️ 1,5 žlica glatkog brašna (Podravka)
◻️ 3 jaja
◻️ 100 g kristal šećera
◻️ 1 vanilin šećer
Priprema
1. Priprema tijesta
U zdjelu prosijte brašno, šećer, sol i prašak za pecivo. Sve dobro promiješajte.
Maslac otopite i dodajte ga u suhe sastojke zajedno sa žumanjkom. Lagano umijesite tijesto – trebalo bi se lako povezati. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna.
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odmori u hladnjaku oko 30 minuta.
2. Pečenje podloge
Lim (20×30 cm) lagano premažite maslacem i pospite brašnom.
Utisnite tijesto ravnomjerno po dnu lima i blago ga podignite uz rubove.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 7–8 minuta, tek toliko da se tijesto lagano učvrsti.
3. Nadjev i završno pečenje
Dok se tijesto peče, pripremite nadjev: pomiješajte kiselo vrhnje, brašno, jaja, šećer i vanilin šećer – dovoljno je miješanje žlicom.
Na polupečeno tijesto rasporedite maline (ako su smrznute, ne trebaju se odmrzavati).
Prelijte smjesu od vrhnja i vratite u pećnicu još 20 minuta.
Provjeravajte povremeno — nadjev treba biti lagano stisnut, ali ne presuh.
4. Hlađenje i posluživanje
Kolač ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja.
Najbolje ga je poslužiti lagano rashlađenog – tada se najljepše osjeti kontrast svježih malina i kremastog vrhnja.
Izvor: Coolinarika
