…
Sastojci
Biskvit:
◻️ 4 bjelanjka (izmiksati u čvrst snijeg)
◻️ 80 g šećera
◻️ 150 g maslaca (sobne temperature)
◻️ 70 g brašna (pola oštro, pola glatko)
◻️ 150 g mljevenih oraha
Prva krema:
◻️ 4 žumanjka
◻️ 150 g šećera u prahu
Druga krema:
◻️ 0,5 dl jake crne kave ili mlijeka
◻️ 80 g šećera
◻️ 150 g mljevenih oraha
◻️ 70 g maslaca
◻️ malo mljevenih oraha za posipanje odozgo
Priprema
-
Mikserom umutiti maslac i šećer dok ne postanu svijetli i pjenasti. Dodati prosijano brašno, mljevene orahe i trećinu snijega od bjelanjaka. Izmiksati najmanjom brzinom, a zatim ručno spatulom umiješati ostatak snijega. Smjesu (gusta je) rasporediti u kalup 30×20 cm, premazan maslacem i posut brašnom. Peći na 180 °C oko 20 minuta. Ostaviti biskvit da se u kalupu potpuno ohladi.
-
Za prvu kremu dobro izmiksati žumanjke i šećer u prahu (ako je grudvičast, prosijati ga prije). Preliti kremu preko ohlađenog biskvita, poravnati i staviti u zagrijanu pećnicu na 50–70 °C oko 50 minuta da se krema suši. Ostaviti da se ohladi.
-
Za drugu kremu u lončiću zagrijati kavu (ili mlijeko) i šećer na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Dodati mljevene orahe i kratko kuhati uz miješanje. Maknuti s vatre i umiješati maslac. Ostaviti da se ohladi, zatim premazati preko prve kreme. Posuti mljevenim orasima.
-
Kolač je prilično sladak, pa se može smanjiti količina šećera u biskvitu i drugoj kremi. U prvoj kremi šećer se ne preporučuje smanjivati jer bi bila rijetka i ne bi se dobro osušila.
-
Tradicionalno se kolač reže u obliku polumjeseca. Ako to ne ispadne uredno, može se rezati na tanke i uske kocke.
