…
SASTOJCI
Biskvit:
◻️ 17 bjelanjaka
◻️ 17 kašika šećera
◻️ 3 kašike kakaa
◻️ 500 g prženih i mljevenih lješnjaka
◻️ 1 šoljica lješnjaka (ostaviti za fil)
Fil 1:
◻️ 17 žumanjaka
◻️ 300 g šećera u prahu
◻️ 1,5 dl vode
◻️ 200 g čokolade za kuhanje
◻️ 300 g maslaca
Fil 2:
◻️ 5 kašika šećera
◻️ 10 kašika skrobnog brašna
◻️ Voda po potrebi
Napomena: Umjesto skrobnog brašna možete skuhati:
◻️ 150 ml mlijeka
◻️ 1 puding čokolada Dolcela
Ganache krema:
◻️ 200 g čokolade za kuhanje
◻️ 250 ml vrhnja za šlag
PRIPREMA
1️⃣ Priprema biskvita
Umutiti bjelanjke u čvrst snijeg zajedno sa šećerom.
Dodati kakao i mljevene lješnjake, pa sve lagano promiješati drvenom kuhačom.
2️⃣ Pečenje kora
Od dobijene smjese ispeći tri kore na papiru za pečenje.
Svaku koru, kada se ohladi, prepoloviti da se dobije ukupno 6 kora.
3️⃣ Fil 1 (čokoladni)
Na pari kuhati žumanjke sa šećerom i vodom.
Dodati čokoladu i promiješati dok se potpuno ne otopi. Skloniti s vatre.
4️⃣ Fil 2 (skrobni ili puding)
Skrobno brašno pomiješati sa šećerom i vodom i kuhati dok ne dobijete gustu, žitku masu.
Alternativa: skuhati 1 čokoladni puding u 150 ml mlijeka.
5️⃣ Spajanje filova
Ostaviti oba fila da se ohlade.
U čokoladni fil (Fil 1) dodati Fil 2, šoljicu mljevenih lješnjaka i umućeni maslac.
Dobro sjediniti sve u finu kremu.
6️⃣ Ganache glazura
Vrhnje za šlag zagrijati do vrenja, skloniti s vatre i dodati nasjeckanu čokoladu.
Miješati dok se ne dobije glatka, sjajna glazura.
7️⃣ Slaganje torte
Na tanjir staviti prvu koru, premazati je pripremljenim filom.
Postupak ponavljati dok ne potrošite svih 6 kora i kremu.
Na kraju tortu premazati ganache glazurom.
