Domaći Crème Fraîche

CRÈME FRAÎCHE je rođak kiseloj pavlaci i koristi se kao dodatak u kuvanju slanih jela i kolača. Odličan je uz sveže voće i kao prilog uz kolače a JEDNOSTAVNO MOŽE DA SE NAPRAVI KOD KUĆE!

Francuski klasik koji možete jednostavno napraviti kod kuće!

Sastojci

(za 1 porciju – koristite šolju od 2,5 dl kao mjeru)

◻️ 1 šolja neutralne pavlake (tečni krem, oko 15% masti)
◻️ 2 kašike tečnog jogurta (oko 3% masti)

Napomena: Za bogatiju varijantu možete koristiti slatko vrhnje sa 35% masti.

Priprema

1️⃣ Spajanje sastojaka:
U posudi umutite šolju neutralne pavlake sa 2 kašike tečnog jogurta. Samo kratko žicom, koliko da se sjedine. Ne treba čvrsto umutiti.

2️⃣ Fermentacija:
Sipajte smjesu u staklenu teglicu ili činiju s poklopcem. Dobro zatvorite i ostavite na sobnoj temperaturi 8 do 12 sati, ili dok se ne zgusne. Po potrebi ostavite i duže, zavisno od temperature prostorije.

3️⃣ Završna obrada:
Kad se zgusne, po želji je možete dodatno umutiti ručno ili mikserom ako želite gušću teksturu.

4️⃣ Čuvanje i upotreba:
Premjestite u frižider. Domaći crème fraîche može stajati 7–10 dana. Tokom vremena u frižideru postaje još čvršći i aromatičniji.

Savjeti

🔸 Koristite pavlaku s višim procentom masti (30–35%) ako planirate kuvanje, jer se tada ne zgrušava kada se doda u topla jela.
🔸 Varijanta sa manjim procentom masti (npr. 15% ili čak mleko sa 4%) je pogodna za hladna jela i deserte, ali se može zgrudvati u toplim jelima.
🔸 Ako ne želite čekati da se prirodno zgusne, možete je blago umutiti mikserom prije hlađenja.

Upotreba

🥘 U kuvanju:
Dodajte ga u topla jela poput supa, sosova i čorbi – neće se zgrušati kao kisela pavlaka.

🍓 Za deserte:
Poslužite uz svježe voće, voćne pite, kolače ili kao lagani preljev za palačinke.