Kada su željele zgusnuti supu, pasulj ili neki umak, naše mame i bake pravile su zapršku – brašno pomiješano s uljem ili drugom masnoćom, koje bi dodavale jelima. Danas, međutim, postoje zdravije i jednostavnije alternative za zgušnjavanje jela „na kašiku“, a crveno sočivo prednjači među njima.
Šta je crveno sočivo?
Riječ je o lako svarljivoj mahunarki koja u ◻️ 100 g suvog ploda sadrži oko ◻️ 330 kcal i ◻️ 24 g biljnih bjelančevina. Za razliku od graška ili leblebija, ne treba ga prethodno potapati, a kuha se svega 15 minuta.
Kako koristiti crveno sočivo za zgušnjavanje?
1️⃣ Isperite crveno sočivo u hladnoj vodi da uklonite nečistoće.
2️⃣ Dodajte ga u supu, čorbu ili varivo 15–20 minuta prije kraja kuhanja.
3️⃣ Tokom kuhanja, sočivo će upiti tečnost i raspasti se, prirodno zgusnuvši jelo.
4️⃣ Ako vam smeta tekstura, možete izmiksati varivo štapnim mikserom ili u blenderu do željene kremaste gustoće.
Koliko sočiva koristiti?
◻️ 100 g suhog crvenog sočiva na ◻️ 500 ml do ◻️ 1 l tečnosti (vode ili bujona)
Količina zavisi od:
– vrste jela,
– dodatnih sastojaka,
– željene gustine.
Napomena: Sočivo se potpuno raspadne i ne osjeti se u jelu – idealno za one koji ne vole njegovu strukturu, ali žele hranjiv i prirodan zgušnjivač.
