Sastojci
- 350 do 400 g brašna
- 200 g kisele pavlake
- 2 jaja
- 7 g suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli (ili po ukusu)
- ulje
Priprema
-
U malo tople vode ili mleka dodati šećer i suvi kvasac, promešati i ostaviti sa strane da se kvasac aktivira.
Ako koristite instant kvasac, možete ga dodati direktno u brašno. -
U vanglu prosejati brašno, dodati so i izmešati. Zatim dodati jaja, kiselu pavlaku i nadošli kvasac, pa zamesiti testo.
Isipati ga na blago pobrašnjenu površinu i mesiti dok ne postane glatko i mekano, a da se ne lepi za ruke.
Po potrebi dodati još malo brašna. Oblikovati kuglu, vratiti u pobrašnjenu vanglu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste i udvostruči se. -
Kada testo naraste, prebaciti ga na pobrašnjenu radnu površinu i rastanjiti na debljinu od pola centimetra.
Seći na željene oblike, pokriti i ostaviti da odstoji još 20-25 minuta. -
U šerpi zagrejati ulje na srednju temperaturu. Pržiti uštipke dok donja strana ne porumeni, zatim ih okrenuti i pržiti i drugu stranu dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Paziti da ulje ne bude previše vrelo, jer će uštipci spolja brzo porumeneti, a unutra ostati sirovi. Ako ulje nije dovoljno toplo, uštipci će upiti previše masnoće. -
Poslužiti ih sa sirom, džemom, ajvarom ili posute šećerom u prahu – izbor je vaš.
Moja baka ih je obično posipala kristal šećerom, jer se prah šećer retko kupovao. Jeli smo ih nekad sa toplim mlekom, nekad sa kiselim mlekom – zavisilo je od toga šta je bilo u kući.
