Bubina torta puslica

…

Sastojci
za puslice (60-70 komada)
3 belanceta
prstohvat soli
200 gr šećera

za jednu koru (prave se 3)
3 belanceta (ukupno 9)
3 kašike šećera (ukupno 9)
70 gr mlevenih oraha (ukupno 210 gr)
1 ravna kašika brašna (ukupno 3)

fil
12 žumanaca
12 kašika prah-šećera
1 šolja mleka (240 ml)
1,5 kašika brašna
1 ravna kašika gustina
po želji šoljica crne kafe
250 gr putera
150 gr pečenih mlevenih lešnika

Priprema

Ko nije raspoložen da pravi domaće puslice može da kupi već gotove.

Recept za puslice:
Napraviti puslice od belanaca, šećera i malo soli – hladna belanca malo posoliti, umutiti u sneg, pa polako dodavati šećer iz nekoliko tura. Sve mutiti dobrih 15 minuta dok, kako ja umem da kažem, mikser bude na granici da pregori. Onda špricem ili kašičicom praviti male puslice na plehu na kome je pek papir. Sušiti ih 45 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C, pa čim se ubaci pleh smanjiti temperaturu na 120°C.

1.
Za koru: umutiti 3 belanceta sa 3 kašike šećera. U umućen sneg lopaticom pažljivo umešati 70 gr mlevenih oraha pomešanih sa ravnom kašikom brašna. Sipati masu u okrugli pleh prečnika 24 cm obložen peki papirom i peći na 180°C dok kora blago porumeni (petnaestak minuta). Tako ispeći sve tri kore.

2.
Žumanca umutiti sa šećerom i kuvati na pari. Na pola kuvanja dodati mleko u kome su razmućeni brašno i gustin i uliti kafu. Kuvati da se zgusne, pa skloniti sa vatre. U ohlađeni krem dodati 250 gr umućenog putera i mlevene pečene lešnike. Njih je najbolje da sami pečete, a ako imate kupovne koji su već pečeni, još malo ih ubacite u rernu i dopecite, tako imaju bolju aromu!

3.
Tortu filovati ovako: na 1. koru naneti fil, po njemu jednu do druge poređati puslice, pa njih premazati filom da se popune šupljine. Isto filovati i 2. koru, a 3. samo premazati filom i tortu dekorisati po želji.

4.
Torta mora da odstoji barem 24 sata da puslice malo omeknu i da se lakše seče. Prilično je slatka i jaka, pa je i najvećim slatkarošima sasvim dovoljno jedno parče.

5.
Pošto sam imala petljanciju i oko druge hrane  puslice koje sam koristila su kupovne.

6.
Torta na slikama je od 2/3 mere i pečena je u plehu prečnika 20 cm.