…
Sastojci
Sastojci za tijesto:
7 jaja
80 g šećera
20 g kakaa
20 g oštrog brašna
1 žličica praška za pecivo
Sastojci za kremu:
5 dl mlijeka
1 puding od vanilije
20 g škrobnog brašna
60 g šećera
100 g maslaca
50 g bijele čokolade
100 g mljevenih blanširanih badema
50 g čokolade za kuhanje
80 g mljevenog Plazma keksa
Sastojci za glazuru:
150 g čokolade za kuhanje
1,2 dl vrhnja za kuhanje
Priprema
1.
Biskvit
Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, dodavati šećer, žlicu po žlicu. U čvrsti snijeg dodati žumanjke, brašno, kakao i prašak za pecivo te umiješati kuhačom. Smjesu izliti u pekač (40 cm x 37 cm) obložen masnim papirom i peći u pećnici zagrijanoj na 180 ˚C oko 15 minuta. Pečeni biskvit prebaciti na kuhinju krpu te uviti roladu.
2.
Krema
Prašak za puding, škrobno brašno i šećer preliti s 1 dl hladnog mlijeka i promiješati da nema grudica. Ostatak mlijeka zakuhati, uliti u smjesu s pudingom i kuhati nekoliko minuta. Kremu odmah podijeliti na dva jednaka dijela, u jedan dio umiješati crnu, a u drugi dio bijelu čokoladu. Kreme ohladiti te u svaku mikserom umutiti po 50 g izrađenog maslaca. U bijelu kremu umiješati mljevene bademe, a u crnu mljeveni keks.
3.
Hladan biskvit premazati prvo crnom, potom bijelom kremom. Čvrsto uviti roladu.
Roladu preliti čokoladnom glazurom.
4.
Čokoladna glazura
Na pari topiti čokoladu, uliti vrhnje za kuhanje, promiješati, malo ohladiti i preliti kolač.