….
Sastojci
Kore:
12 kom belanaca
12 kašika šećera
3 kašike brašna
3 kašike prezle
24 kašike pečenih mlevenih lešnika
Fil:
12 kom žumanaca
220 gr šećera
2 kesice pudniga sa aromom slatke pavlake
700 ml mleka
150 gr tamne čokolade
3 pune kašike nutele
250 gr putera
50 gr prah šećera
Još:
150 gr pečenog melevenog lešnika za lešnik kašu
30 gr putera
300 gr šlaga
oko 15 kašika mlevenog pečenog lešnika za posipanje
Priprema
1.
Kore:
Penasto umutiti belanca, tome dodati šećer, pa mutiti dok se ne dobije čvrst sneg.
U masu dodati brašno, lešnik i prezlu.
Od mase peći korice u tankim pelehićima ili na pek papiru, tako da se dobije oko 7 korica.
2.
Ja radim tako što količinu podelim na tri dela: 4 belanca, 4 kašike šećera, 1 kašika brašna, 1 kašika prezle i 8 kašika lešnika. Od toga pečem tri kore.
Ukupno dobijem devet kora, a nekad i više, zavisno kakva su jaja.
3.
Kore pečete u plehićima kao za reformu. Moji su prečnika 27 cm. Ukoliko nemate takve prelehiće, može i na pek papiru.
Kore pečete u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, vrlo kratko oko 10 minuta po korici. One su tanke, čim blago promene boju i počnu se odvajati od pleha, vadite napolje.
4.
Fil:
200 ml mleka, žumanca i puding pomešajte da dobijete finu glatku smesu.
Ostatak mleka stavite sa šećerom da provri.
U kipuće mleko dodajte masu od žumanaca i pudinga, mešajte dok se masa ne zgusne.
U to dodajte čokoladu koju ste prethodno sitno izlomili i mešajte dok se sasvim ne otopi i masa ne ujednači.
Dobijeni fil, pokrijte folijom i ostavite da se ohladi.
5.
Lešnik kaša :
150 gr pečenih mlevenih lešnika sameljite u secku, tako da se masa počne lepiti po zidu posude i pretvarati u kašu. Masu prebacite u mlin za kafu, dodajte maslac (30 gr) i miksajte dok ne dobijete gotovo tečnu masu. Za sve ovo trebaće vam oko 10 min, otprilike, zavisno kakav vam je mlin.
6.
U ohladjen fil dodajte penasto umućen maslac, nutelu i kašu od lešnika.
7.
Umutite šlag sa kiselom vodom.
Svaku koru filujete filom, zatim šlagom, pospete mlevenim lešnicima i tako do kraja.
8.
Tortu ukrasiti sa šlagom ili slatkom pavlakom.
9.
Napomena:
Nisam nikada pekla na pek papiru ovakve korice, ali sam čula da se lakše peče ako papir namažete margarinom pre stavljanja mase na njega,
Ili ukoliko namažete pleh margarinom, potom stavite pek papir na koji izlivate kore na taj namazani pleh.
