KRALJEVSKA BAJADERA (bez keksa)

Ovo nije klasična bajadera jer u ovom receptu nema keksa, a tri sloja se prave na bazi oraha, badema i pečenog lešnika. Možete je praviti s puterom ili margarinom.

Sastojci

Prvi sloj – Čokolada i orasi:

• 80 g kristal šećera
• 3 kašike vode
• 83 g putera
• 100 g čokolade za kuvanje (Menaž)
• 100 g mlevenih oraha

Drugi sloj – Badem:

• 80 g kristal šećera
• 3 kašike vode
• 83 g putera
• 100 g pečenog, blanširanog mlevenog badema

Treći sloj – Lešnik:

• 80 g kristal šećera
• 3 kašike vode
• 83 g putera
• 100 g pečenog mlevenog lešnika

Čokoladna glazura:

• 100 g čokolade za kuvanje
• 1 prepuna kašika kristal šećera
• 1 kašika vode (i još trećina kašike)
• 50 g putera

Priprema:

1. Prvo napraviti šećerni sirup. U manju šerpicu sipati kristal šećer i vodu, uključiti ringlu na 5. podeok (od 6). Kada se prvi mehurić pojavi, kuvati još 2-3 minuta. Dodati puter i rastopiti ga. Skloniti sa ringle i ubaciti čokoladu. Mešati dok se ne otopi, a zatim dodati mlevene orahe i dobro promešati. Na papiru za pečenje, kada se masa malo ohladi (nakon 10-ak minuta), nanesite je u obliku pravougaonika (oko 17×24 cm). Izravnajte širokim nožem. Ostaviti da se ohladi, prebaciti sa papirom na tacnu i staviti u frižider da se stegne, oko pola sata ili duže.
2. Ponovo napraviti šećerni sirup, ali ovoga puta umešati samo puter da se rastopi. Skloniti sa vatre i dodati mleveni badem. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kada masa postane maziva, sipati je preko prvog sloja i premazati da odgovara njegovoj veličini. Ako masa curi sa strane, lepo je vratiti nožem. Kada se masa ohladi dovoljno da postane maziva, staviti tacnu u frižider da se stegne, oko pola sata ili duže.
3. Nakon što se drugi sloj stegne, napraviti treći sloj. Ukuvati šećerni sirup, dodati puter da se otopi, skloniti sa ringle i dodati mleveni lešnik. Ostaviti da se ohladi, a kada masa postane maziva, sipati je preko drugog sloja.
4. Stavite bajaderu u frižider na nekoliko sati ili preko noći. Pre nego što napravite čokoladnu glazuru, izvadite bajaderu iz frižidera da nije previše hladna, jer će se glazura brzo stegnuti ako je previše hladna. Na pari otopite sve sastojke za glazuru, uz neprestano mešanje. Preliti preko bajadere i lagano razmazati širokim nožem. Stavite u frižider da se stegne. Možete je seći nakon pola sata hlađenja ili nakon nekoliko sati, jer se odlično seče. Visina bajadere je 2.5 cm. Možete je seći na kockice.