…
Sastojci
Biskvit
- 6 bjelanjaka
- 10 dkg šećera u prahu
- 1 velika žlica octa
Krema
- 6 žumanjaka
- 5 dkg šećera u prahu
- 2 velike žlice brašna
- 2,5 dcl mlijeka
- 10 dkg oraha ili pečenih, oguljenih i samljevenih lješnjaka
- 15 dkg margarina za kremu (ili maslaca)
- 2 kesice šlag pjene
- 1 kesica šlag kreme od vanilije
- Mlijeka po potrebi za šlag i kremu od vanilije
Priprema
- Mjere mog pleha su 36 x 20 cm, ali možete koristiti bilo koji pleh u kojem pečete kolače sa otprilike 6 jaja. Ako je u pitanju kalup za tortu, preporučuje se promjer od 26 cm. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg, dodajući malo po malo šećera u prahu i jednu žlicu octa. Stavite u namašćen i pobrašnjen pleh te pecite oko sat vremena na 150°C.
- Za to vrijeme, žumanjke, 2 velike žlice brašna i 5 dkg šećera u prahu izmiješajte sa 2,5 dcl mlijeka, pa skuhajte na pari dok ne dobijete gustu kremu bez grudvica. Preporučuje se miješanje mikserom na manjoj brzini dok se kuha. Sklonite s pare i pustite da se ohladi, povremeno miješajući.
- Izmiksajte šlag pjenu. Izmiksajte margarin pa mu dodajte žlicu po žlicu izmiksanog šlaga. U ohlađenu kremu dodajte izmiksani margarin sa šlagom. Podijelite kremu u dva dijela, u jedan dio dodajte 10-ak dkg mljevenih oraha ili po želji pečenih i oguljenih lješnjaka.
- Izmiksajte šlag pjenu i šlag kremu od vanilije prema uputama na vrećici.
Redoslijed slaganja:
- Biskvit
- Krema od oraha
- Krema bez oraha
- Krema od vanilije i šlaga
Posluživanje
Recept je star i potiče iz jednog dubrovačkog hotela, a mama i ja smo ga dobile još 80-ih godina. Po želji, možete zasladiti i šlag pjenu i šlag kremu od vanilije.
