Sastojci
Prhko tijesto:
- 125 g putera/maslaca
- 100 g šećera u prahu
- malo soli
- 250 g glatkog brašna
- 2 žumanjka
- 2 žlice hladnog mlijeka ili vode
Čokoladni nadjev:
- 315 ml slatkog vrhnja
- 2 žlice šećera (kristal)
- prstohvat soli
- 115 g putera/maslaca
- 455 g crne čokolade za kuhanje (s velikim postotkom kakaa)
- 100 ml mlijeka
- kakao u prahu za posipanje
Priprema
Prhko tijesto:
- Maslac, šećer i sol brzo pomiješajte da dobijete kremastu smjesu, pa u nju umiješajte brašno i žumanjke. Dobit ćete mrvičasto tijesto, pa u to dodajte mlijeko ili vodu. Lagano i brzo umijesite tijesto i formirajte kuglu. Cilj je umijesiti tijesto uz što manje miješanja.
- Formiranu kuglu tijesta omotajte prozirnom folijom i ostavite da odstoji u hladnjaku najmanje 1 sat.
- Razvaljajte tijesto u obliku kalupa za pitu na debljinu do 1 cm (najbolje 6-7 mm). Ostavite tijesto s kalupom u hladnjaku jedno vrijeme ili u zamrzivaču.
- Zagrijte pećnicu na 180°C. Pecite “golo” tijesto oko 15 minuta da dobije malo boje. Prije pečenja, tijesto nabockajte vilicom ili ga obložite folijom ili papirom za pečenje te napunite grahom (ili rižom, lećom ili kamenčićima za pečenje). To je kako bi se stranice tijesta zadržale. Ja sam pekla bez i svega i sve je bilo u redu. Prohladite tijesto.
Čokoladni nadjev:
- U zdjelu stavite vrhnje, šećer i sol i pustite da uzavri. Odmah uklonite s vatre i dodajte maslac i čokoladu. Miješajte dok se ne otope maslac i čokolada i sve postane jednolično. Pustite da se malo prohladi, a zatim lagano miješajući dodavajte mlijeko da sve postane glatko i sjajno.
- Ulijte nadjev na prethodno pečeno i ohlađeno tijesto. Malo protresite da se sve lijepo slegne i pustite da se do kraja ohladi do sobne temperature (1-2 sata). Pospite kakaom u prahu.
Tijesto bi trebalo biti suho i hrskavo, a nadjev gladak i mekan poput maslaca.
3.
Ako pitu stavite u hladnjak nadjev će se dosta stisnuti, pa je prije posluživanja ostvite na sobnoj temperaturi da se čokolada “opusti”.
Posluživanje
Receptić je od J. Olivera.
