Sastojci

Tijesto:
◻️ 150 g blago-gorke čokolade (do 50 % kakaa)
◻️ 6 belanaca
◻️ 160 g omekšalog maslaca
◻️ 160 g finog kristal šećera
◻️ 1 vanilin šećer (Dolcela)
◻️ 6 žumanaca
◻️ 100 g prezli (krušnih mrvica)

Fil:
◻️ 150 g marmelade od kajsija/marelica (Podravka)

Glazura:
◻️ 60 g šećera
◻️ 7 kašika vode
◻️ 200 g blago-gorke čokolade (do 55 % kakaa)

Dekoracija:
◻️ 50 g otopljene čokolade

Priprema

1️⃣ Priprema tijesta

1. Čokoladu nasjeckajte i otopite.

2. Zagrijte pećnicu na 180°C.

3. Belanca čvrsto umutite.

4. Maslac kremasto umutite, postepeno dodajte šećer i vanilin šećer.

5. Dodajte žumanjke jedan po jedan, muteći najjačom brzinom.

6. Umiješajte otopljenu čokoladu i prezle, miješajući srednjom brzinom.

7. Smjesu stavite u pleh promjera 26 cm i pecite u donjoj trećini pećnice oko 50 minuta.

2️⃣ Hlađenje i filovanje

1. Pečeni biskvit izvadite na rešetku i ostavite da se skroz ohladi.

2. Kolač horizontalno prerežite na dvije kore.

3. Donju koru premažite marmeladom, preklopite gornjom korom i lagano pritisnite.

3️⃣ Glazura

1. Šećer i vodu zakuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.

2. U vrući sirup dodajte nasjeckanu čokoladu i miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu masu.

3. Cijeli kolač tanko premažite marmeladom, zatim glazurom sa svih strana.

4️⃣ Dekoracija

1. Kada se glazura stegne, zarežite kolač na 12 parčadi.

2. Otopljenom čokoladom i fišekom ispišite po površini „Sacher“.

Savjeti:

• Kolač najbolje očuva sočnost ako ga ostavite preko noći prije rezanja.

• Za klasični izgled koristite marmeladu od kajsija, a za dodatni okus možete koristiti i marelicu.