…

Sastojci

Podloga
300 g mlevenog keksa*
100 g čokolade za kuvanje
Oko 160 ml mleka
Sloj od kikirikija
250 g pečenog neslanog kikirikija
130 g margarina
100 g šećera u prahu
50 ml mleka
Karamel krema
6 dl mleka
2 pudinga karamel
5 kašika šećera
180 g omekšalog margarina
100 g šećera u prahu
Glazura
1,5 dl tečne slatke pavlake
2 pune kašike kakaa
0 – 2 kašike šećera u prahu (po ukusu)
1 kašika meda
50 g otopljene čokolade za kuvanje

Priprema

1.
Izvaditi 180 g margarina da omekša na sobnoj temperaturi.
2.
Skuvati puding, da se hladi dok se priprema ostatak torte.
3.
U 5 dl mleka dodati 5 kašika šećera i zagrejati do ključanja. Prašak za puding pomešati sa 1 dl mleka i dobro izmešati žicom da ne bude grudvica. Uliti u tankom mlazu u ključalo mleko, uz neprestano mešanje žicom i kuvati 2 minuta. Prekriti površinu pudinga celofanom ili kesicom za zamrzivač da se ne stvori kožica. Ostaviti da se hladi do sobne temperature.
Posudu sa pudingom možete uroniti u hladnu vodu da ubrzate hlađenje.
Podloga
1.
Dno kalupa prečnika 22 – 24 cm obložiti pek papirom (torta sa slike je rađena u kalupu prečnika 22 cm).
2.
Otopiti čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj pećnici.
3.
Mlevenom keksu dodati otopljenu čokoladu, kratko promešati rukom, dodati više od pola mleka, mesiti ručno. Dodavati malo po malo preostalog mleka da se dobije kompaktna masa koja se ne mrvi, a da ne bude gnjecava.

4.
Rukom utisnuti masu po dnu kalupa. Poravnati (vidi napomene). Prekriti celofanom da se ne suši dok se priprema sloj od kikirikija.

Sloj od kikirikija
1.
Kikiriki samleti u mlinu za orahe, a zatim u električnom mlinu za kafu da bude fino mleven (može i bez mlevenja u mlinu za kafu, kome ne smetaju komadići kikirikija)
2.
Margarin istopiti na pari ili u mikrotalasnoj pećnici.
3.
Mlevenom kikirikiju dodati šećer u prahu i istopljeni margarin, promešati. Dodati mleko promešati i odmah izliti preko podloge od keksa (topla masa će biti gustine pekmeza, a hlađenjem se stvrdne).
Poravnati (ja prekrijem celofanom, poravnam dlanom, pa skinem celofan nakon hlađenja).
4.
Staviti u frižider da se steže dok pripremate kremu.
Karamel krema
1.
Omekšalom margarinu dodati šećer u prahu i umutiti mikserom u penastu masu
2.
Dodavati kašiku po kašiku ohlađenog pudinga od karamela uz neprekidno mućenje mikserom. Kada ste utrošili sav puding i dobili finu jednoličnu kremu, naneti je preko sloja od kikirikija.
3.
Ostaviti u frižideru najmanje 3 sata da se stegne, pa naneti glazuru.
4.
Napomena: Ako se puding ne ohladi dovoljno, pa se počnu raslojavati margarin i puding, samo ih kratko zagrejte na pari ili u mikrotalasnoj da se otopi margarin pa ponovo mutite mikserom oko 3 minuta.
Glazura
1.
ÄŒokoladu otopiti (ja sam je otopila u mikrotalasnoj pećnici).
2.
Slatkoj pavlaci dodati kakao prah, šećer u prahu i dobro izmešati žicom.
3.
Zagrejati do ključanja i nastaviti sa zagrevanjem još 2 minuta uz neprekidno mešanje žicom. Ako ostane grudvica kakaa, pri kraju ih razbiti mikserom. Skinuti sa vatre, umešati med, zatim otopljenu čokoladu i ODMAH naneti glazuru na ohlađenu tortu.
Ostaviti u frižideru najmanje pola sata, proći tankim dugačkim nožem između obruča i ivice torte i ukloniti obruč.
4.
Napomene:
šećer u prahu se ne mora dodavati, ali za one koji vole slađe glazure savet je da se doda 2 kašike šećera u prahu.
Med se dodaje da glazura ne bude pretvrda. Ovakva glazura je meka, lako se seče, dobro prijanja uz pudingastu kremu i ne klizi po površini kreme.
5.
Ne preporučuje se prelivanje klasičnom glazurom “100g čokolade + 4 kašike ulja”, jer je mnogo čvršća od kreme i kada se seče klizi po površini kreme.
6.
Umesto glazure torta se može ukrasiti šlagom ili ulupanom slatkom pavlakom.
Napomene:
1.
Ravnanje podloge od keksa

Masu od keksa utisnuti rukom po dnu kalupa / tacne. Poravnati pomoću valjka za prhka testa. Ako nemate valjak obična manja čaša, valjkastog oblika može poslužiti kao valjak.
Zatim, ivice podloge od keksa poravnati vrhom špatule za vađenje parčadi torte.

2.
Struktura torte

Podloga od keksa i kikiriki sloj su čvrsti poput kolača Bajadera. Zato je preporuka da parče torte odstoji na sobnoj temperaturi 10 – 15 minuta pre serviranja.

Izvor:https://www.coolinarika.com