Sastojci:
Biskvit:
- 200 g maslaca (sobne temperature)
- 300 g šećera u prahu
- 200 g glatkog brašna
- 200 g čokolade za kuhanje
- 1 prašak za pecivo
- 8 jaja
Fil:
- 450 g pekmeza od marelice
- Sok od 1 limuna
Glazura od čokolade:
- 200 g čokolade za kuhanje
- 4 žlice kiselog vrhnja
Priprema:
-
Rastopite čokoladu na pari. Maslac pjenasto umutite, dodajte rastopljenu čokoladu za kuhanje i nastavite miksati. Zatim dodajte jedno po jedno žutanjak i 150 g šećera u prahu. Dobro izmiksajte.
-
U posebnoj posudi, čvrsto umutite bjelanjke, postupno dodajući 150 g šećera u prahu. Umutite dok se šećer ne otopi.
-
Lagano pomiješajte prvu smjesu sa snijegom od bjelanjaka, a zatim umiješajte brašno i prašak za pecivo. Smjesu izlijte u namazani i pobrašnjeni kalup (ako koristite okrugli sa mehanizmom za otvaranje, još bolje). Pecite na 170°C 60-70 minuta.
-
Zagrijavajte pekmez na laganoj vatri, dodajte sok od limuna i kuhajte dok ne dobijete lijepu tekuću smjesu. Smjesu procijedite kroz sito da biste dobili glatku teksturu.
-
Ohladite biskvit, a zatim ga prerezujte na tri kore. Svaku koru premazujte pekmezom. Ostatak pekmeza iskoristite za premazivanje torte.
-
Zagrijavajte čokoladu za kuhanje i pomiješajte sa 4 žlice kiselog vrhnja (ili milerama, koji dobro izmiješajte da ne bude grudica). Premažite glazuru preko cijele torte.
-
Pecite tortu 2-3 minute na sobnoj temperaturi kako bi se malo prohladila, a zatim je okrenite na tanjur obložen papirom i ostavite da se ohladi.
Napomena: Ako vam je torta prevelika za kalup 26 cm, preporučujemo pečenje u većem kalupu, od 28 do 30 cm.
Posluživanje: Tortu je najbolje pripremiti dan ranije, kako bi biskvit mogao dobro upiti pekmez i biti sočniji.
Uživajte u pripremi i degustaciji ovog klasičnog deserta!
Priča o Sachertorti:
Franz Sacher (1816.-1907.) bio je židovski pekar poznat po svom receptu za Sachertortu. 1832. godine, austrijski vojvoda Metternich je priredio večeru za plemiće i želio impresionirati goste posebnom slasticom. Kako je glavni slastičar tog dana bio bolestan, odgovornost je pala na mladog šegrta Franca Sachera. Sacher je napravio kolač od jaja, maslaca, čokolade, premazan marmeladom od marelica i preliven gorkom čokoladnom glazurom, što je oduševilo vojvodu i njegove goste.
Sin Franca Sachera, Eduard, otvorio je Hotel Sacher u Beču 1876. godine, gdje se i danas čuva originalni recept za Sachertortu. Hotel Sacher i slastičarna Demel su tijekom 20. stoljeća imali višegodišnju parnicu u vezi s pravom na naziv “Original Sachertorte”. I danas se u Beču špekulira o tome kako je Demel saznao recept za ovaj poznati kolač.
Svake godine, u Hotelu Sacher ispeče se više od 300.000 Sacher torti, a u turističkoj sezoni čak i do 2000 torti dnevno!
