Kolač sa jabukama i kokosom

Sastojci:

Za biskvit:

• 5 žumanaca
• 100 g šećera
• 150 g putera (sobne temperature)
• 1/2 praška za pecivo (Dolcela)
• 150 g glatkog brašna (Podravka)
• 2 žlice mlijeka
• 2 bjelanjka
• ribana korica od 1/2 limuna
• 2 žlice kakaa u prahu (Dolcela)

Za bijeli biskvit:

• 3 bjelanjka
• 50 g šećera
• 100 g kokosovog brašna (Dolcela)
• 2 žlice glatkog brašna (Podravka)
• 1/2 praška za pecivo (Dolcela)

I još:

• 5 jabuka
• 2 žlice šećera
• po potrebi mljeveni cimet (Podravka)

Priprema:

1. Umutiti 2 bjelanjka u čvrst snijeg, dodati 50 g šećera i miješati dok se šećer ne otopi. Ostaviti sa strane.

2. Puter sobne temperature umutiti sa 50 g šećera, žumanjcima i mlijekom u kremastu masu. Pomiješati brašno i prašak za pecivo, pa postupno dodavati u smjesu od žumanaca, naizmjenično s umućenim bjelanjcima, koristeći najmanju brzinu miksera. Podijeliti smjesu na dva jednaka dijela – u jedan umiješati kakao, a u drugi koricu limuna.

3. Tamno tijesto (s kakaom) sipati u kalup (20×30 cm) obložen papirom za pečenje i poravnati.

4. Za bijeli biskvit umutiti 3 bjelanjka u čvrst snijeg, dodati šećer i miješati dok se šećer ne otopi. Pomiješati brašno, kokos i prašak za pecivo, pa pažljivo umiješati u bjelanjke. Premazati ovu smjesu preko tamnog biskvita.

5. Jabuke izrendati, ocijediti od soka i pomiješati sa šećerom i cimetom. Posuti ih ravnomjerno preko bijelog biskvita.

6. Preko jabuka premazati žuto tijesto (s kakaoom).

7. Pećnicu zagrijati na 180°C i peći kolač oko 30 minuta.

8. Pečeni kolač posuti šećerom u prahu.