Sastojci:
Za kore:
- 10 jaja
- 10 žlica šećera
- 10 žlica brašna
- 1 prašak za pecivo
Za fil:
- 10 jaja
- 400 g šećera
- 200 g čokolade
- 350 g margarina
Za šam:
- 24 žlice šećera
- 4 bjelanjka
Priprema:
Kore:
-
Umutite 10 bjelanjaka u čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer, po jednu žlicu. Zatim dodajte žumanjke, brašno i prašak za pecivo.
-
U pleh (dimenzije 25×45 cm) stavite papir za pečenje i kutlačom rasporedite smjesu (za jednu koru potrebno je oko 4 kutlače smjese). Smjesa treba biti vrlo tanka, tek da prekrije papir. Pecite vrlo kratko, tek da ostane svijetla. Kada vam se čini da je gotovo, otvorite pećnicu i lagano pritisnite koru – ako se ne lijepi, gotova je. Izvadite koru s papirom za pečenje i urolajte je u rolat sa papirom. Ponovite postupak dok ne potrošite svu smjesu.
Fil:
-
Umutite jaja s šećerom i kuhajte na pari dok se smjesa ne zgusne. Kada se zgusne, sklonite s pare i dodajte izlomljenu čokoladu. Miješajte dok se čokolada ne otopi i smjesa postane kompaktna. Ostavite da se ohladi.
-
U ohlađeni fil dodajte penasto umućen margarin i dobro izmiješajte da se dobije fina, ujednačena masa.
Slaganje rolata:
-
Uzmite jednu koru, odvijte je i odvojite od papira. Premažite filom (podijelite fil na broj kora koje imate i ostavite malo za premazivanje rolata kad bude gotov) i urolajte u rolat.
-
Uzmite drugu koru, odvojite je od papira, premažite filom i nastavite s uvijanjem s prethodnim rolatom, tako da kraj prve kore spojite s drugom. Alternativno, na stolu možete složiti sve kore, premazati ih filom i uvijati kao da ste pekli jednu veliku koru.
-
Kada je rolat uvijen, premažite ga ostatkom kreme.
Šam:
-
Umutite bjelanjke s 12 žlica šećera u čvrst snijeg. Na tihoj vatri otopite preostalih 12 žlica šećera, kao za šerbet. Kada se istopi, polako ga dodajte u snijeg od bjelanjaka, brzo miješajući mikserom. Pomozite si ako je potrebno.
-
Stavite smjesu na paru i miješajte još malo, dok se kristali šećera ne otope. Sklonite s pare i premažite rolat.
-
Ako želite, možete istopiti još 12 žlica šećera i posipati po rolatu za dodatnu dekoraciju.
Posluživanje: Kore možete peći u bilo kojoj tepsiji, ovisno o tome koliko želite da vam rolat bude dug. Važno je da kore budu dovoljno tanke. Ako ne želite praviti šam, možete preskočiti ovaj korak i staviti šlag ili slatku pavlaku. Ako znate trik za pravi šam, javite mi, jer bi voljela naučiti!
