…
Sastojci
Tijesto
◻️ 400 g bijelog pšeničnog brašna
◻️ 300 g integralnog pšeničnog brašna (najbolje domaće crno)
◻️ 100 g raženog brašna
◻️ malo soli
◻️ mlaka voda po potrebi
Za premaz
◻️ 250 g maslaca (ne margarina)
◻️ 200 ml vrhnja za kuhanje
Priprema
-
Pomiješajte sva brašna i sol. Dodajte mlaku vodu i zamijesite mekše tijesto, slično kao za pite ili savijače. Podijelite ga na tri jednake kugle, premažite ih uljem i ostavite da odstoje oko 1 sat (integralno i raženo brašno teže se razvlače pa je potrebno duže odmaranje).
-
Maslac i vrhnje za kuhanje lagano zagrijte na vatri, ali nemojte pustiti da zavrije.
-
Prvu kuglu tijesta razvucite oklagijom u krug, premažite uljem i ostavite da odstoji 10-ak minuta. Zatim rukama razvucite tijesto što tanje u jufku.
-
Premažite jufku smjesom maslaca i vrhnja, pa je preklopite u kvadrat: desnu stranu do pola, lijevu stranu do pola, donji dio odozdo prema gore do pola i gornji dio odozgo prema dole do pola. Pomastite i još jednom preklopite kutove kvadrata prema sredini u obliku pisma.
-
Prebacite ovu prvu jufku u nenamašćenu tepsiju.
-
Razvucite drugu kuglu tijesta na isti način, premažite, preklopite u kvadrat, ali bez preklapanja kutova u pismo. U sredinu ovog kvadrata stavite prvu jufku u tepsiji, pa savijte krajeve druge jufke u pismo.
-
Obje jufke (prva i druga) su sad u tepsiji. Razvucite i treću kuglu tijesta, premažite, premotajte u kvadrat, u sredinu stavite dvije jufke iz tepsije i preklopite krajeve treće jufke prema sredini. Preokrenite tijesto tako da spoj bude okrenut prema dole i prebacite u namašćenu tepsiju.
-
Po vrhu premažite ostatkom smjese maslaca i vrhnja.
-
Stavite u dobro zagrijanu pećnicu na 250 °C. Nakon 1-2 minute izvadite, lagano prstima probodite i pažljivo razvucite tijesto prema rubovima tepsije da formirate lijep krug.
-
Pecite na 250 °C dok ne dobije zlatno-smeđu boju, zatim smanjite temperaturu na 220 °C i pecite još oko 40 minuta (vrijeme može varirati ovisno o pećnici).
-
Pečenu maslenicu izvadite iz tepsije, umotajte prvo u foliju, pa u krpu (kako bi sačuvala mekoću i spriječila neugodne mirise). Nakon što se malo ohladi, iskidajte na komade rukama (nemojte rezati nožem).
Posluživanje
Poslužite uz svježu salatu, domaći sir, kajmak ili u slatkoj varijanti s medom.
Napomena
Recept može djelovati složeno, ali je jednostavan za pripremu. Svako ko proba — uvjeriće se!
Izvor: Coolinarika
