…
Sastojci
Kora
◻️ 4 bjelanca
◻️ 4 žumanca
◻️ 100 g šećera
◻️ 1 kašičica vanilin šećera
◻️ 4 kašike brašna
◻️ 1 puna kašičica praška za pecivo
◻️ 100 g maslaca
◻️ 100 g čokolade*
◻️ 1 tegla (750 ml) kompota od višanja*
Krema
◻️ 250 ml slatke pavlake
◻️ 100 g crne čokolade
Po želji:
šlag ili umućena slatka pavlaka za ukras
Priprema
-
Čokoladna krema:
U šerpicu stavite slatku pavlaku i čokoladu izlomljenu na kockice. Zagrijavajte na laganoj vatri do tačke ključanja, stalno miješajući. Skinite s vatre i ostavite da se krema potpuno ohladi. -
Otopiti maslac i čokoladu:
Na pari otopite maslac i čokoladu, pa ih ostavite da se prohlade. (Ako nemate dovoljno crne čokolade za kremu, može se koristiti i bijela u kori, ali crna je ukusnija.) -
Višnje:
Očistite višnje od koštica, a sok iz kompota sačuvajte za prelivanje pečene kore. Iz veće tegle (750 ml) dobijete oko 300 g očišćenih višanja i 3 dl soka. -
Priprema kore:
-
Umutite bjelanca sa prstohvatom soli u čvrst šne.
-
Žumanca umutite sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte prosijano brašno pomiješano sa praškom za pecivo, zatim otopljenu čokoladu i maslac. Dobro umutite.
-
U tu smjesu ručno pažljivo dodajte bjelanca i lagano promiješajte spatulom da se poveže.
-
Pečenje:
-
Pleh (20×30 cm) namastite i pospite brašnom.
-
Izlijte smjesu u pleh, po njoj poslažite višnje.
-
Pecite u rerni zagrijanoj na 180°C. Provjeravajte čačkalicom. Ako kora počne brzo rumeniti, prekrijte folijom i dovršite pečenje.
-
Finalni dodir:
-
Pečenu koru izbockajte viljuškom i prelijte sokom iz kompota.
-
Kada se kora prohladi, premažite je ohlađenom čokoladnom kremom.
-
Ostavite kolač da se dobro ohladi, idealno preko noći u frižideru.
*Ako koristite zamrznute višnje, dodajte malo šećera u sok koji otpuste nakon odmrzavanja, po ukusu.
