Sastojci
Za koru:
◻️ 10 bjelanaca
◻️ prstohvat soli
◻️ 10 kašika šećera
◻️ 3 ravne kašike oštrog brašna
◻️ 1 kašičica praška za pecivo
◻️ 150 g kokosa
Za preliv kore:
◻️ 100 ml mlijeka
Za krem:
◻️ 10 žumanaca
◻️ 100 g šećera
◻️ 1 vanilin šećer
◻️ 150 g tamne čokolade
◻️ 150 g mliječne čokolade
◻️ 50 ml mlijeka
◻️ 125 g margarina
◻️ 100 ml slatke pavlake
Za ganache glazuru:
◻️ 100 g bijele čokolade
◻️ 100 ml slatke pavlake
Priprema
1️⃣ Kora:
-
Odvojite bjelanca od žumanaca.
-
Bjelanca miksajte sa prstohvatom soli postepeno dodajući šećer dok ne dobijete sjajan i čvrst snijeg.
-
U drugoj posudi sjedinite brašno, prašak za pecivo i kokos, pa pažljivo špatulom umiješajte u bjelanca.
-
Smjesu rasporedite u veliki pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C oko 20 minuta dok lagano ne porumeni.
-
Pečenu koru prerežite po dužini na tri trake i ravnomjerno poprskajte mlijekom.
2️⃣ Krem:
-
Žumanca umutite sa šećerom i vanilin šećerom.
-
Kuhajte na pari uz stalno miješanje dok se ne zgusne (oko 15-20 minuta).
-
Dodajte obje vrste čokolade natrgane na kockice i mlijeko, kuhajte još nekoliko minuta dok se sve otopi i sjedini.
-
Ohladite kremu do sobne temperature, dodajte omekšali margarin i miksajte dok ne postane pjenasto.
-
Lagano umiješajte šlag od slatke pavlake.
3️⃣ Ganache glazura:
-
Na laganoj vatri otopite bijelu čokoladu sa slatkom pavlakom.
-
Ostavite da se malo prohladi.
4️⃣ Filovanje:
-
Prvu koru premažite trećinom kreme, zatim stavite drugu koru i ponovite.
-
Završite s trećom korom i ostatkom kreme.
-
Premažite cijelu tortu ganache glazurom od bijele čokolade.
-
Ukrasite po želji umućenom slatkom pavlakom ili šlagom.
