Sastojci

Kore (10 komada) prečnika 20 cm:

◻️ 6 jaja
◻️ 6 kašika šećera
◻️ 6 kašika brašna
◻️ Po želji sitno rendana korica limuna

Krem:

◻️ 5 jaja
◻️ 200 g kristal šećera
◻️ 1 kesica vanilin šećera
◻️ 200 g čokolade za kuvanje (40% kakao mase)
◻️ 250 g pravog putera

Karamel glazura:

◻️ 200 g kristal šećera
◻️ 2 kašike sveže ceđenog limunovog soka
◻️ 2 kašike otopljenog putera

Za dekoraciju:

◻️ 1 kesica čokoladnog šlag krema (+ mleko)

Priprema

Iskreno se nadam da će ovaj recept pomoći mnogima koji se pribojavaju da naprave ovu tortu. Opširnost recepta ne znači da je komplikovan – naprotiv, sve je tu da vam olakša. Bilo da ste početnik ili imate iskustva, uspeh je zagarantovan ako pažljivo pratite instrukcije.

Kore:

1️⃣: Na papir za pečenje iscrtati 2 kruga prečnika 20 cm. Pripremiti ukupno 4 papira sa po 2 kruga i još 2 papira sa po 1 krug.

2️⃣: Odvojiti belanca od žumanaca (za početak 3 jaja). Belanca umutiti sa prstohvatom soli, zatim dodavati šećer (3 kašike) kašiku po kašiku. Kada se dobije čvrst sneg, dodavati žumanca jedno po jedno.

3️⃣: Dodati prosejano brašno (3 kašike), nežno umešati špatulom dok smesa ne postane ujednačena i bez grudvica.

4️⃣: Rasporediti smesu u 5 krugova – po 3 kašike u svaki.

5️⃣: Rernu zagrejati na 160°C. Peći kore 2–3 minuta, dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju.

6️⃣: Svucite papir sa tepsije, pecite naredne kore na isti način.

7️⃣: Pažljivo skinuti papir sa svake kore. Kore slažite jednu na drugu i prekrijte krpom. Ponoviti ceo postupak sa preostala 3 jaja.

Krem:

1️⃣: Cela jaja i šećer umutiti mikserom dok ne pobele i zapene. Kuvati na pari 20 minuta, neprekidno mešajući. Krem je gotov kad se vidi dno posude nakon prevlačenja varjačom.

2️⃣: Dodati izlomljenu čokoladu i mešati dok se ne otopi. Pokriti folijom i ostaviti da se ohladi.

3️⃣: Umutiti puter sobne temperature. Postepeno dodavati ohlađeni krem i sjediniti u glatku smesu.

Filovanje:

1️⃣: Pripremiti 9 kora (10. ide za dekoraciju). Na svaku staviti 2,5–3 kašike krema.

2️⃣: Na tanjir postaviti obruč, staviti prvu koru i filovati. Ponavljati redosled do poslednje kore.

3️⃣: Tortu staviti u frižider. Nakon hlađenja skinuti obruč, dekorisati karamelizovanom 10. korom i šlag kremom sa strana.

Karamel glazura:

1️⃣: Šećer otopiti na laganoj vatri do svetlo smeđe boje. Skloniti sa vatre, dodati puter i limunov sok. Vratiti na ringlu i sjediniti.

2️⃣: Na pek papir staviti 10. koru, iseći je na 12–16 jednakih trouglova.

3️⃣: Preliti karamel preko kore, ravnomerno rasporediti.

4️⃣: Dok se karamel hladi, više puta seći duž označenih linija dok se potpuno ne stvrdne.

5️⃣: Savet – karamel pripremite nekoliko sati pre dekoracije. Ako ga pravite ranije, čuvajte ga u frižideru.