Mak kocke s kremom

Sastojci

Za biskvite

◻️ 12 bjelanjaka
◻️ 210 g šećera
◻️ 3 vrhom pune kašike brašna
◻️ 1 prašak za pecivo
◻️ 200 g mljevenog maka

Za kremu

◻️ 12 žumanjaka
◻️ 180 g šećera
◻️ 7 kašika gustina
◻️ 2 vanilin šećera
◻️ 750 ml mlijeka
◻️ 200 g maslaca

Priprema

1️⃣ Uključite pećnicu da se zagrijava na 170°C.
Odvojite bjelanjke i pripremite 3 zasebna biskvita:
– Umutite 4 bjelanjka u čvrst snijeg.
– Postepeno dodajte 70 g šećera i nastavite miksati.
– U zdjeli pomiješajte 1 vrhom punu kašiku brašna, 1 vrhom punu kašičicu praška za pecivo i 65 g mljevenog maka.
– Tu smjesu lagano sjedinite s bjelanjcima.

Pripremite pleh (cca 20×35 cm), obložite papirom za pečenje, izlijte smjesu i pecite 10–15 minuta dok biskvit ne porumeni.
Ohladite ga na rešetki, pažljivo skinite papir i ostavite sa strane.
Na isti način pripremite još 2 biskvita.

2️⃣ Za kremu:
Stavite 600 ml mlijeka da zakuha.
U međuvremenu umutite žumanjke, 180 g šećera, gustin, vanilin šećer i preostalih 150 ml mlijeka u jednoličnu smjesu.
Kad mlijeko proključa, sklonite ga s vatre i polako ulijevajte žumanca uz stalno miješanje pjenjačom.
Vratite na vatru i kuhajte uz miješanje dok se krema ne zgusne (oko 5 minuta).
Ostavite da se ohladi, zatim dodajte omekšali maslac i sve sjedinite mikserom.

3️⃣ Slaganje:
Na tacnu stavite prvi biskvit, premažite s ⅓ kreme i poravnajte.
Položite drugi biskvit, lagano pritisnite valjkom da se krema spoji s biskvitima.
Premažite s još ⅔ kreme, zatim stavite treći biskvit i ponovno lagano pritisnite.
Odozgo premažite preostalom kremom, izravnajte nožem.
Kolač ostavite u frižideru preko noći da se stegne.

Posluživanje

Ovaj recept je prilagođen s manjom količinom šećera.
U originalnom receptu koristi se:
– Za biskvit: 300 g šećera
– Za kremu: 270 g šećera

Nama ova količina šećera savršeno odgovara, a vi prilagodite po ukusu.