Sastojci

Tijesto

◻️ 2 dl toplog mlijeka
◻️ 30 g svježe germe (kvasca)
◻️ 50 g šećera
◻️ 1 kašičica brašna (oko 5 g)
◻️ 1/2 kg brašna (tip 405, bijelo brašno)
◻️ Prstohvat soli
◻️ 2 jaja
◻️ 50 g omekšalog maslaca

Još potrebno

◻️ Oko 100 g pekmeza od maline, marelice ili jagode
◻️ 1 vanilin šećer
◻️ Oko 100 g kristal šećera (za valjanje Berlinera)
◻️ 7 dl suncokretovog ulja (za prženje)
◻️ 1 jaje (za premazivanje)

Priprema

1️⃣ U toplo (ne vruće) mlijeko dodati germu, šećer i kašičicu brašna. Dobro promiješati i ostaviti na toplome 5 minuta da se digne.
2️⃣ Jaja, omekšali maslac i so dobro izmiješati pjenjačom, pa dodati u prosijano brašno. Zatim dodati nadošlu germu.
3️⃣ Sve zajedno izmiksati spiralnim nastavcima za tijesto dok se ne formira glatka kugla.
4️⃣ Tijesto staviti u blago nauljenu zdjelu, prekriti toplom krpom i ostaviti da se udvostruči – oko 35 minuta.

Oblikovanje

5️⃣ Tijesto podijeliti na dva dijela i formirati dvije loptice.
6️⃣ Jednu lopticu razviti na 0,5 cm debljine u krug, a drugu ostaviti pokrivenu dok se ne koristi.
7️⃣ Krugove izrezati kalupom promjera 7 cm.
8️⃣ Rubove tijesta premazati umućenim jajetom, staviti pola kašičice pekmeza na sredinu svakog kruga.
9️⃣ Poklopiti drugim krugom tijesta i dobro prstima pritisnuti rubove. Oblikovati u uredne krugove.
🔟 Zatim manjim kalupom (6 cm) izrezati formirani Berliner radi boljeg zatvaranja rubova.

Dizanje i prženje

1️⃣1️⃣ Berlinere staviti na pobrašnjenu kuhinjsku krpu. Prekriti i ostaviti 15–20 minuta da narastu.
1️⃣2️⃣ Ako se rubovi razdvoje, pritisnuti ih ponovno prstima – neće se otvarati tokom prženja.
1️⃣3️⃣ Ulje zagrijati na jakoj vatri, zatim smanjiti (na nešto manje od pola). Ubaciti 3–4 čačkalice – ako “zvrče”, ulje je spremno.
1️⃣4️⃣ Pržiti 6 Berlinera istovremeno, oko 1,5 min sa svake strane, dok ne poprime zlatnu boju.
1️⃣5️⃣ Prilikom ubacivanja u ulje, strana na kojoj je bilo brašno ide prema gore.

Završni koraci

1️⃣6️⃣ Gotove Berlinere staviti na kuhinjski papir da upije višak masnoće.
1️⃣7️⃣ Zatim ih uvaljati u mješavinu kristal šećera i vanilin šećera.

Berlineri ispadnu mekani, mirisni i jako ukusni – otprilike 23 komada.
Uživajte u njima sa svojom djecom. Dobar tek!