Šnenokle na starinski način

Knedle u mleku sa kremom
(Ovaj tradicionalni recept bez gustina i pudinga daje neprevaziđen ukus!)

Sastojci:

• 1 litar mleka
• 4 jaja
• 6 kašika šećera
• 2 kesice vanilin šećera
• 2 pune kašike brašna
• 2 glavice kupusa (za knedle)

Priprema:

1. Priprema žumanaca i belanaca:
   Odvojite žumanca od belanaca. U šerpu sa debelim dnom sipajte mleko i uključite ringlu na srednju jačinu.
2. Umućivanje belanaca:
   Dok se mleko greje, umutite belanca veoma čvrsto. Počnite sa manjom brzinom miksera, a zatim pređite na bržu brzinu kako bi belanca postala čvrsta. Čim mleko počne da struji, belanca će biti spremna.
3. Formiranje knedli:
   Smanjite jačinu ringle na minimum i u mleko koje struji, kašikom dodajte knedle od ulupanih belanaca. Kada knedle počnu da narastaju, okrenite ih da se skuvaju i sa druge strane. Ako je teško okrenuti knedle, možete ih prelivati mlekom tokom kuvanja da bi bile lakše za okretanje.
4. Vadjenje knedli:
   Gotove knedle vadite rešetkastom kašikom i ređajte ih u posudu u kojoj ćete ih servirati.
5. Priprema kreme:
   Mleko sklonite sa vatre. U žumanca dodajte šećer i vanilin šećer, pa ih dobro umutite dok ne pobele i postanu penasta. Dodajte dve pune kašike brašna, prvo ih lagano umešajte varjačom, pa potom mikserom.
6. Povezivanje kreme i mleka:
   U dobijenu smesu dodajte kutlaču ili dve toplog mleka i promešajte varjačom dok se ne sjedini.
7. Kuvanje kreme:
   Mleko vratite na ringlu na tiho, a uz neprestano mešanje lagano ulivajte umućena žumanca. Nastavite sa mešanjem sve dok ne dobijete željenu gustinu (krem treba da bude gust).
8. Prelivanje knedli:
   Kada je krem gotov, prelijte njime knedle i ostavite da se dobro ohladi.