SASTOJCI
Za tijesto:
◻️ 20 g svježeg kvasca
◻️ 150 ml mlijeka
◻️ 300 g brašna (+ još 50 g po potrebi)
◻️ 50 g šećera
◻️ 50 g istopljenog maslaca
◻️ 1 žumanjak
Za kremu:
◻️ 400 ml mlijeka
◻️ 80 g šećera
◻️ 4 žumanjka
◻️ 1 kesica (40 g) pudinga od vanilije (ili 40 g gustina)
◻️ 50 g maslaca
Za premaz i dekoraciju:
◻️ 1 žumanjak
◻️ 2 kašike ulja
◻️ krupni kristal-šećer za posipanje
PRIPREMA
Priprema vanilij kreme
1️⃣: U šerpu sipati 300 ml mlijeka, dodati šećer i staviti na vatru da se zagrijava.
2️⃣: U posebnoj posudi umutiti žumanjke s praškom za puding i 100 ml mlijeka.
3️⃣: Kada mlijeko proključa, skloniti s vatre i lagano sipati u smjesu sa žumanjcima uz neprestano miješanje.
4️⃣: Sve vratiti u šerpu i kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne, stalno miješajući.
5️⃣: U vruću kremu dodati narezani maslac i miješati dok se potpuno ne otopi. Ostaviti da se hladi uz povremeno miješanje.
Priprema tijesta
1️⃣: U toplo mlijeko dodati malo brašna, šećera i izmrvljeni kvasac. Ostaviti da nadođe 5–10 minuta.
2️⃣: U zdjelu staviti 300 g brašna, šećer, žumanjak, otopljeni maslac i nadošli kvasac. Umijesiti mekano, elastično tijesto. Po potrebi dodati još do 50 g brašna.
3️⃣: Ostaviti tijesto da naraste u blago pobrašnjenoj zdjeli, pokrivenoj kuhinjskom krpom, oko 45 minuta.
Formiranje i punjenje
1️⃣: Tijesto istresti na pobrašnjenu površinu i razvaljati u pravokutnik (oko 45×30 cm), debljine oko 0,5 cm.
2️⃣: Premazati ohlađenom kremom, ostavljajući 1 cm nenamazanog na početku i 4–5 cm na kraju.
3️⃣: Pažljivo uviti u rolat.
Oblikovanje prstena
1️⃣: Spojiti krajeve rolata u krug i pažljivo ga prenijeti na pleh obložen papirom za pečenje.
2️⃣: Oštrim nožem zasjeći tijesto do ¾ dubine, na širinu komada koji želite.
3️⃣: Lagano razdvojiti zareze.
Pečenje
1️⃣: Umutiti žumanjak s uljem i premazati tijesto.
2️⃣: Pospite krupnim šećerom.
3️⃣: Peći na 180°C oko 25–35 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Ako počne prebrzo rumeniti, pokriti aluminijskom folijom.
4️⃣: Nakon pečenja, poprskati mlakom vodom, prekriti čistom krpom i ostaviti da se ohladi.
