Princes krofne

SASTOJCI

Tijesto
✅ 2,5 dl vode
✅ 1 poravnata žličica soli
✅ 12 dag margarina
✅ 15 dag brašna
✅ 5 jaja (ili 4 ako su velika)

Krema
✅ 3 žumanjka
✅ 8 žlica šećera
✅ 4 žlice brašna
✅ 1 puding od vanilije
✅ 1 l mlijeka
✅ 3 bjelanjka
✅ 1 vanilin šećer

Bijela krema
✅ 2 dl slatkog vrhnja

Ukras
✅ Šećer u prahu

PRIPREMA

Tijesto

1. Zakuhati vodu, sol i margarin. U kipuću tekućinu dodati brašno odjednom i brzo miješati dok se ne formira glatka kugla.

2. Skinuti s vatre, pustiti da se malo ohladi pa jedno po jedno dodavati jaja, miješajući dok se smjesa potpuno ne sjedini.

Krema

1. Žumanjke, šećer, vanilin šećer, brašno, puding i 2,5 dl mlijeka umutiti u glatku smjesu.

2. Posebno zagrijati preostalih 7,5 dl mlijeka. Kada zavrije, dodati pripremljenu smjesu i kuhati dok se ne zgusne.

3. Skinuti s vatre i umiješati snijeg od bjelanjaka dok je još toplo, ali ne vruće.

Slaganje i dekoracija

1. Tijesto staviti u špricu i na nauljeni lim istiskivati kuglice veličine oraha (ili oblik lista za labudove). Peći 20–25 minuta na 225°C. Ne otvarati rernu tokom pečenja!

2. Za labudove posebno istisnuti vratove u obliku upitnika.

3. Ohlađene profiterole prerezati na pola. Donji dio napuniti kremom, potom dodati tučeno slatko vrhnje.

4. Poklopiti gornjim dijelom tijesta (kod labudova umetnuti krila i vratove).

5. Posuti šećerom u prahu.