Pita s makom i jogurtom – Recept
Sastojci:
Za tijesto:
- 300 g mekog brašna
- 200 g putera/maslaca
- 100 g šećera (kristal) – može i šećer u prahu
- 1 vanilin šećer Dolcela
- 1/2 praška za pecivo Dolcela
- 2 žumanjka
- Naribana korica limuna
- Prstohvat soli
- Po potrebi žlica vrhnja
Za nadjev od maka:
- 200 g mljevenog čistog maka
- 40 g instant griza
- 100 g šećera (kristal)
- 150 ml kipućeg mlijeka (možda će biti potrebno manje)
- 2 žlice pekmeza od marelice
Za nadjev od jogurta:
- 2 čvrsta jogurta (3,2% mm)
- 1 kiselo vrhnje (12% mm – plavo)
- 100 g šećera (kristal)
- 1 vanilin šećer Dolcela
- 2 bjelanjka
- 40 g pšeničnog oštrog brašna Podravka (oko 3 žlice)
Priprema:
-
Priprema tijesta: U posudu stavite prosijano brašno s praškom za pecivo, šećer i vanilin šećer, pa dodajte maslac narezan na listiće i naribanu koricu limuna. Pomoću miksera s spiralnim nastavcima ili rukama izmrvite smjesu dok ne dobijete mrvice. Dodajte žumanjke i nastavite miksati. Ako smjesa nije dovoljno povezana, dodajte žličicu vrhnja i miksajte dok se sve ne poveže. Tijesto izvadite iz posude, odvojite 1/3 tijesta, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač. Ostatak tijesta pokrijte i stavite u hladnjak na 15-30 minuta.
-
Priprema nadjeva od maka: U posudi pomiješajte mak, šećer, griz i prelijte kipućim mlijekom (dodajte mlijeko postepeno jer možda neće biti potrebno cijelo). Dodajte 2 žlice pekmeza od marelice. Smjesa bi trebala biti kremaste konzistencije, ali ne prerijetka. Ostavite da se ohladi.
-
Priprema nadjeva od jogurta: Umutite bjelanjke u čvrst snijeg s pola količine šećera, a zatim ih stavite sa strane. U drugoj posudi izmiksajte jogurt, vrhnje, preostali šećer i vanilin šećer. Naizmjenično dodajte snijeg i brašno, dobro miješajući dok se sve ne sjedini.
-
Oblikovanje pite: Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga na veličinu kalupa (preporučeni kalup je promjera 27 cm). Rubove tijesta podignite otprilike 1,5 cm kako bi formirali okvir za nadjev od maka. Na dno rasporedite nadjev od maka u ravnomjernom sloju. Zatim izlijte nadjev od jogurta i poravnajte ga. Lagano lupite tepsijom o stol kako bi se smjesa izravnala. Na vrh naribajte onu trećinu tijesta koja je bila u zamrzivaču.
-
Pečenje: Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite 40 minuta, dok pita ne dobije lijepu zlatnu boju i površina lagano počne pucati. Još uvijek bi se trebala lagano tresti pri hlađenju.
-
Posluživanje: Pitu pustite da se djelomično ohladi. Po želji, pospite šećerom u prahu. Ostavite je na sobnoj temperaturi da se do kraja ohladi. Služite na sobnoj temperaturi jer će biti sočnija i ukusnija, a ako ostane, stavite je u hladnjak i izvadite prije posluživanja da se malo opusti na sobnoj temperaturi.
Uživajte u ovoj sočnoj pite s makom i jogurtom!
