Sastojci
Biskvit:
- 6 jaja
- 30 dag šećera
- 20 dag brašna
- 6 žlica vode
- 2 žlice kakaa
- 1 prašak za pecivo
Krema:
- 3,5 dl mlijeka
- 3 žlice brašna (glatko)
- 10 dag šećera
- 15 dag omekšalog maslaca
Glazura:
- 10 dag tamne čokolade za kuhanje
- 5 dag margarina
- Malo mlijeka
I još:
- Kokos i/ili orasi (za one koji ne vole kokos), za uvaljati kapice
Priprema:
- Najprije pripremite biskvit, jer će se kapice lakše rezati kalupom kada se biskvit potpuno ohladi (najčešće ga ispečem navečer, a sljedeće jutro pravim kremu).
Odvojite žumanjke od bjelanjaka, a bjelanjke izradite u čvrsti snijeg. Žumanjke mikserom izradite sa šećerom i vodom dok se šećer u potpunosti ne otopi. Potom dodajte kakao, izmiksajte, pa dodajte preostale sastojke: prašak za pecivo i brašno. Dodajte dvije žlice snijega od bjelanjaka i miksajte, a potom dodajte preostali snijeg i lagano umiješajte kuhačom. - Veličina pleha koju sam koristila za ovu količinu sastojaka je 20×40 cm ili 25×35 cm, a za pleh veličine pećnice potrebno je samo povećati sastojke za 1/3.
Biskvitnu smjesu ulijte u pleh obložen papirom za pečenje, poravnajte i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C (ili manje, ovisno o pećnici).
Pečeni biskvit ostavite da se ohladi. - Kad se biskvit ohladi, okruglom modlicom vadite kapice/tortice na način da ostane što manje ostataka. Od ove količine sastojaka izađe 34 komada ruskih kapica.
- Svaku kapicu vodoravno prerezati da dobijete dvije polovice, kako bi ih kasnije premazali i spajali kremom.
- Za kremu zakuhajte 2,5 dl mlijeka, a u posudici pomiješajte brašno, šećer i 1 dl mlijeka, dobro promiješajte da ne ostanu grudice. Tu smjesu dodajte u zakuhalo mlijeko. Promiješajte i kratko kuhajte dok se ne zgusne, a zatim maknite sa vatre.
Kremu potpuno ohladite na sobnoj temperaturi, a potom mikserom umiješajte omekšali maslac. - Uzmite polovicu jedne kapice, stavite žličicu kreme, spojite s drugom polovicom i potom bočno premažite kremom. Kada se bočno premazuje kremom, preporučljivo je ostaviti pri vrhu “ogradicu” kako bi se spriječilo prelijevanje čokoladne glazure i kapice ostale uredne. Vrh kapice ne maže se kremom.
Kapicu uvaljajte u kokos, a ako netko od vaših najdražih ne voli kokos, može se uvaljati u orahe, lješnjake ili nešto drugo po želji. - Pripremite glazuru tako da u malo mlijeka (cca 2 žlice) rastopite čokoladu za kuhanje, dodajte margarin i brzo miješajte dok ne dobijete sjajnu, tekuću glazuru.
Odmah ju rasporedite žlicom po vrhu svake kapice. Ostavite da se glazura potpuno stegne na sobnoj temperaturi, a potom ih spremite i čuvajte u hladnjaku. - Ako vam ostane biskvita, kreme (oko 2-3 žlice) i glazure, možete pripremiti fine kuglice. U posudi rukom izmiješajte biskvit, kremu, ostatak glazure (cca 2 žlice), dodajte 1 žlicu ruma, 1 malu žličicu kave i 40-50 g rastopljenog maslaca. Smjesa treba biti mekana, ali dovoljno čvrsta da se rukama oblikuju kuglice.
Dobivene kuglice uvaljajte u kokos, orahe ili kekse, po želji.
