Ruske kapice iliti šubarice

…

Sastojci
BISKVIT
6 kom jaja
30 dag šećera
20 dag brašna
6 žlica vode
2 žlice kakaa
1 kom prašak za pecivo
KREMA
3,5 dl mlijeka
3 žlice brašna (glatko)
10 dag šećera
15 dag omekšalog maslaca
GLAZURA
10 dag tamne čokolade za kuhanje
5 dag margarina
malo mlijeka
I JOš…
kokos i/ili orasi (za one koji ne vole kokos) za uvaljati kapice

Priprema
1.
Najprije pripremiti biskvit obzirom da će se kapice lakše rezati kalupom kada se biskvit potpuno ohladi (najčešće ga ispečem navečer, a sljedeće jutro radim kremu).

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka te bjelanjke izraditi u čvrsti snijeg. Žumanjke mikserom izraditi sa šećerom i vodom dok se šećer u potpunosti ne otopi, a potom dodati kakao, izraditi mikserom, te dodati preostale sastojke: prašak za pecivo i brašno.
Dodati dvije žlice snijega od bjelanjaka i umutiti mikserom, a potom dodati preostali snijeg od bjelanjaka i lagano isti kuhačom umiješati u smjesu
2.
Veličine pleha koje sam koristila za ovu količinu sastojaka su 20x40cm ili 25x35cm, a za pleh veličine pećnice potrebno je samo povećati sastojke za 1/3.

Biskvitnu smjesu uliti u pleh obložen papirom za pečenje, poravnati i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C (ili manje, ovisno kakva je pećnica).
Pečeni biskvit ostaviti da se ohladi.
3.
Kad se biskvit ohladi, okruglom modlicom vaditi kapice/tortice na način da ostane što manje ostataka. Naime, od ove količine sastojaka izađe 34 kom ruskih kapica.

4.
Svaku kapicu vodoravno prerezati da dobijemo dvije polovice, kako bi ih kasnije premazali i spajali kremom.
5.
Za kremu je potrebno zakuhati 2,5 dl mlijeka, a brašno, šećer i 1 dl mlijeka izmiješati ručnom miješalicom u posudici (dobro promiješati da ne ostanu grudice), a potom dodati u zakuhalo mlijeko. Promiješati i kratko kuhati samo dok se zgusne, a potom maknuti sa vatre.

Kremu potpuno ohladiti na sobnoj temperaturi, a potom mikserom umiješati omekšali maslac.
6.
Uzeti polovicu jedne kapice, staviti žličicu kreme, spojiti sa drugom polovicom, a potom nožem bočno premazati kremom. Kada se bočno premazuje kremom, uputno je ostaviti pri vrhu “ogradicu” i tada ste sigurni da se čokoladna glazura neće prelijevati te kapice neće biti neuredne. Vrh kapice ne maže se s kremom.

Kapicu uvaljati u kokos, a ukoliko netko od vaših najdražih ne voli kokos, može se uvaljati i u orahe, lješnjake ili sl.
7.
Pripremiti glazuru na način da se u malo mlijeka (cca 2 žlice) rastopi čokolada za kuhanje te doda margarin i brzo miješa dok ne dobijemo sjajnu i tečnu glazuru.
Odmah ju rasporediti žlicom po vrhu svake kapice. Ostaviti da se glazura potpuno stegne na sobnoj temperaturi, a potom ih spremiti i čuvati u hladnjaku.
8.
Međutim, tu receptu ne mora biti kraj i šteta bi bilo ne iskoristiti ostatke finog biskvita, kreme (cca ostane 2-3 žlice kreme), glazure. Naime, jedan od prijedloga jest pripremiti fine kuglice na način da se u posudi rukom izmiješa biskvit, krema, ostatak glazure (cca 2 žlice ostane), doda se 1 žlica ruma, 1 mala žličica kave i 40-50g rastopljenog maslaca. Smjesa mora biti mekana, ali onoliko koliko je potrebno da se rukama izrade kuglice.
Dobivene kuglice uvaljaju se u kokos ili orahe ili kekse…svakom po ukusu!