Pita sa kremom i agdom
Sastojci:
- 500 g putera ili maslaca (po originalnom receptu, sobna temperatura)
- 10 jaja (razdvojiti bjelanca i žumanaca)
- 200 g šećera
- 250 g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 5 tankih jufki za pitu
Za agdu:
- 1 kg šećera
- 850 ml vode
- 1 limun
Priprema:
- Posebno umutiti 10 bjelanaca u čvrsti snijeg.
- U drugu zdjelu kremasto umutiti puter ili maslac sa šećerom.
- Dodati žumanca i dobro umutiti.
- Prosijati brašno s praškom za pecivo i dodati u smjesu, pa sve dobro umutiti.
- Na kraju dodati umućena bjelanca i mutiti dok smjesa ne postane ujednačena. Krema treba da bude ni previše gusta, ni previše rijetka.
- Uzeti tri kore jufke, prepoloviti na pola, tako da bude 6 kora, i staviti ih u tepsiju obloženu folijom (dimenzije 33x23x5 cm).
- Preko staviti kremu i izravnati je.
- Uzeti još 2 kore, prepoloviti i staviti preko smjese. Zatim rukama lijepo pritisnuti da bude ravno.
- Izrezati odmah na kocke i staviti u prethodno zagrejanu rernu na 190°C da se peče 30-35 minuta, zavisno od rerne. Provjeriti tako što ćete zabosti nož, i ako izađe suh, pita je gotova. Ako kora bude pečena pre nego što je iznutra pečeno, pokrijte je folijom.
- U međuvremenu, staviti šećer, vodu i limun da kuvaju dok agda ne bude gotova (oko 15 minuta). Agda je gotova kada, kad je podignete sa kašikom, spada polako kao med.
- Izvaditi pitu iz rerne i zaliti vrućom agdom.
- Ostaviti da se potpuno ohladi. Obično je ostavim na radnom stolu, a ne u frižideru, i ostavim je da se hladi preko noći. Tek sutradan je poslužim.
Napomena:
- Kad izvadite iz rerne, još jednom pređite nožem između kocki, pa tek onda zalijte agdom.
- Kao što je navedeno u originalnom receptu, koristi se čisti maslac, ali moja majka bi domaći maslac pravila tako što bi kupila domaći maslac na pijaci, stavila ga u šerpu da se istopi, sklonila penu sa vrha kašikom i procijedila kroz gazu. Ovaj postupak bi ponovila još jednom da bi maslac bio što čistiji i bez vode. Taj maslac je koristila samo za ovakve kolače, baklave ili hurmasice, kao i za prelivanje pita.
