Sastojci:
Za kore:
- 2 x 6 belanaca
- 2 x 160 g šećera
- 2 x 160 g oraha
Za fil:
- 12 žumanaca
- 12 kašika šećera
- 100 g čokolade
- 250 g putera/margarina
Priprema:
-
Umutite 6 belanaca i dodajte 160 g kristal šećera. Mutite dok se šećer ne istopi. Zatim dodajte 160 g mlevenih oraha i lagano sjedinite smesu.
-
Smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje ili podmazan margarinom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15-20 minuta. Kada mislite da je kora pečena, probodite je viljuškom – ako je suva, izvadite koru iz rerne.
-
Dok se prva kora peče, pripremite drugu istu smesu za drugu koru, pa izvadite prvu iz pleha i stavite smesu za drugu koru. Ponovo pecite. Pokrijte kore krpom da se ne osuše dok se peče druga kora.
-
Dok se peče druga kora, u manju šerpu stavite 12 žumanaca (u kojoj ste prethodno odvajali žumanca za kore). Šerpu stavite u veću šerpu sa vodom do pola na ringlu. Kada voda počne da ključa, smanjite temperaturu, ali neka voda i dalje ključa.
-
Umutite žumanca sa šećerom mikserom dok ne postanu penasta, pa dodajte pola šolje vode i usitnjenu čokoladu. Stavite smesu iznad šerpe sa vrućom vodom i kuvajte uz stalno mešanje mikserom 10-15 minuta dok smesa ne postane gušća (dok ne počnu da se vide tragovi od žica miksera). Pazite da ne prekuvate, inače će fil postati previše tvrd.
-
Kada smesa dobije lepu gustinu, sklonite je sa šporeta i dodajte maslac/margarine. Dobro sjedinite mikserom.
-
Umutite maslac/margarine dok ne postane penast, a kada se fil ohladi, sjedinite ga sa maslacem.
-
Kore presečite uzduž i filujte ih. Na kraju, preko fila možete posuti krupno mlevenim orasima, ili po želji, staviti šlag ili neku drugu dekoraciju.
Napomena: Nemojte stavljati tortu u frižider jer će se fil stegnuti previše. Držite je pokrivenu na sobnoj temperaturi, kako bi kore lepo upile fil.
Izvor: coolinarika.com
