…

Sastojci

BISKVIT:
10 jaja
10 žlica šećera
250 g mljevenih oraha
3 žlice oštrog brašna
KREMA:
500 ml mlijeka (2,8 % m.m.)
2 vanilin šećera
6 žutanjaka
6 žlica šećera
4 žlice oštrog brašna
1 limun-iscijeđeni sok
250 g maslaca (ili pola pola: maslac/margarin)
250 g šećera u prahu
GLAZURA OD BJELANJAKA:
6 bjelanjaka
10 žlica šećera u prahu
2 žlice limunovog soka
JOš:
cca 2 velike banane (po potrebi…)

Priprema

BISKVIT:
1.
Pećnicu zagrijte na 180 C. Kalup 26 cm obložite papirom za pečenje (papir na obodu neka bude viši od oboda!).
2.
Umutite bjelanjke u čvrst snijeg. Naizmjenično dodavajte jedan po jedan žumanjka i šećer. Sve skupa DOBRO umutite – cca 10-ak min! Dodajte orahe i brašno.
Smjesu stavite u kalup i pecite cca 30 min.
3.
Biskvit ohladite. Prerežite 2 puta da dobijete 3 tanje kore.
KREMA:
1.
Mlijeko i vanilin šećer zagrijte do vrenja.
Dok se mlijeko zagrijava, žutanjke dobro umutite sa 6 žlica šećera. Dodajte limunov sok i oštro brašno.
Skinite mlijeko s vatre i pjenjačom umiješajte smjesu od jaja. Vratite na vatru i na laganoj vatri kuhajte dok se ne zgusne. Nakon šta se prohladi par minuta, pokrijte prozirnom folijom. Pustite da se skroz ohladi.
2.
Maslac sobne temperature pjenasto umutite sa šećerom u prahu.
Mikserom umiješajte u ohlađenu kremu (NAPOMENA: u slučaju da se je krema malo jače zgusnula razradite je mikserom prije nego umiješate maslac!).
SLAGANJE KORA I KREME:
1.
Banane izrežite na tanke ploškice.
Kore nije potrebno natapati s ničim…
Slažite: 1.kora, sloj kreme, sloj banana, sloj kreme, 2.kora, sloj kreme, sloj banana, sloj kreme, 3.kora, glazura od bjelanjka.

GLAZURA OD BJELANJAKA:
1.
Bjelanjke zajedno sa šećerom u prahu stavite u posudu na paru. Tucite mikserom dok ne dobijete čvrsti sjajni snijeg. Kad se počme lagano hvalati/lijepiti za stijenke posude, gotovo je te odmah maknite s pare i pustite da se skroz ohladi.
2.
Ohlađenom glazurom premažite tortu i ukrasite po želji.

Posluživanje
NAPOMENE:
Prilikom stavljanja papira za pečenje vodite računa da papir za pečenje (koji stavljate na obod kalupa) bude VIšI od oboda. Naime, biskvit se tokom pečenja dosta digne, čak se može dogoditi da se digne preko oboda kalupa. Pa za svaki slučaj neka papir bude viši od oboda 😉
Umjesto cijele mase maslaca (250 g) možete staviti kombinaciju pola-pola: maslac-margarin.

Ovo su originalne mjere. Torta sa slike je rađena u manjoj količini u kalupu od 18 cm. Biskvit sam radila s 3 jaja, a kremu s 2 žutanjka, s tim da sve ostale sastojke prilagodim količini jaja/žumanjaka koje koristim za biskvit/kremu.

Kore su tanke tako da budite pažljivi prilikom rezanja. Ako vam 3. (najgornja) kora bude suviše tanka (moguće ako radite manju masu u manjem kalupu kao ja…), da vam bude lakše, možete je izmrviti i lagano utisnuti u zadnji sloj kreme. Preko nje pažljivo (da vam ne pokupi mrvice) rasmažite glazuru od bjelanjka.

Limun u kremi će banane (između kora) štititi da ne potamne stajanjem…

Izvor:http://www.coolinarika.com