Sastojci
BISKVIT
- 10 jaja
- 10 žlica šećera
- 250 g mljevenih oraha
- 3 žlice oštrog brašna
KREMA
- 500 ml mlijeka (2,8 % m.m.)
- 2 vanilin šećera
- 6 žutanjaka
- 6 žlica šećera
- 4 žlice oštrog brašna
- 1 limun (iscijeđeni sok)
- 250 g maslaca (ili pola-pola: maslac/margarin)
- 250 g šećera u prahu
GLAZURA OD BJELANJAKA
- 6 bjelanjaka
- 10 žlica šećera u prahu
- 2 žlice limunovog soka
JOŠ
- cca 2 velike banane (po potrebi)
Priprema
BISKVIT
- Zagrijte pećnicu na 180 °C. Kalup promjera 26 cm obložite papirom za pečenje (papir na obodu neka bude viši od ruba kalupa).
- Umutite bjelanjke u čvrst snijeg. Naizmjenično dodavajte jedan po jedan žumanjak i šećer, pa nastavite mutiti mikserom još 10-ak minuta, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte orahe i brašno te pažljivo umiješajte špatulom.
- Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i pecite oko 30 minuta. Ohladite biskvit, zatim ga prerežite dva puta kako biste dobili tri jednake kore.
KREMA
- Zagrijte mlijeko i vanilin šećer do vrenja. U međuvremenu, žumanjke umutite sa šećerom dok ne postanu pjenasti, zatim dodajte limunov sok i brašno te sve dobro sjedinite.
- Skinite mlijeko s vatre i pjenjačom polako umiješajte smjesu od jaja. Vratite na laganu vatru i kuhajte uz neprestano miješanje dok se krema ne zgusne. Prekrijte kremu prozirnom folijom (tako da dodiruje površinu kreme) i ostavite da se potpuno ohladi.
- Maslac sobne temperature pjenasto umutite sa šećerom u prahu. Kada se krema ohladi, razradite je mikserom i postupno dodajte maslac, miksajući dok ne postane glatka i homogena.
SLAGANJE
- Banane narežite na tanke ploškice. Kore nije potrebno dodatno natapati.
- Redoslijed slaganja:
-
- kora → sloj kreme → sloj banana → sloj kreme
-
- kora → sloj kreme → sloj banana → sloj kreme
-
- kora → glazura od bjelanjaka.
-
GLAZURA OD BJELANJAKA
- Bjelanjke i šećer u prahu stavite u posudu iznad pare. Miješajte mikserom dok ne dobijete čvrst, sjajni snijeg (pripazite da ne pregrijete smjesu – gotovo je kad se počne lagano lijepiti za stijenke posude). Maknite s pare i ostavite da se ohladi.
- Ohladenom glazurom premažite tortu i ukrasite po želji.
Posluživanje
NAPOMENE:
- Prilikom stavljanja papira za pečenje, vodite računa da papir (posebno na obodu kalupa) bude VIŠI od ruba kalupa. Biskvit se tokom pečenja dosta digne, pa čak može izaći izvan oboda kalupa. Za svaki slučaj, neka papir bude viši od ruba kalupa. 😉
- Umjesto cijele količine maslaca (250 g), možete koristiti kombinaciju pola-pola: maslac i margarin.
Ovo su originalne mjere. Torta sa slike je napravljena u manjoj količini u kalupu promjera 18 cm. Biskvit sam radila s 3 jaja, a kremu s 2 žumanjka, dok sam sve ostale sastojke prilagodila toj količini jaja/žumanjaka za biskvit i kremu.
- Kore su tanke, pa budite pažljivi prilikom rezanja. Ako vam treća (najgornja) kora bude previše tanka (što je moguće kod manje mase u manjem kalupu), olakšajte si tako što ćete je izmrviti i lagano utisnuti u zadnji sloj kreme. Preko nje pažljivo, kako ne biste pokupili mrvice, premažite glazuru od bjelanjaka.
- Limun u kremi služi kao zaštita kako banane (između kora) ne bi potamnile tokom stajanja.
Uživajte u pripremi i svakom zalogaju ove predivne torte! 🍋🍌🍰
Izvor:http://www.coolinarika.com
