…
Sastojci
1. Kora (lešnik kora):
- 6 belanaca
- 150 g šećera
- 200 g lešnika
- 1,5 kašika brašna
- 1 kašika ulja
2. Kora (badem kora):
- 6 belanaca
- 150 g šećera
- 200 g badema
- 1,5 kašika brašna
- 1 kašika ulja
3. Kora (orah kora):
- 6 belanaca
- 150 g šećera
- 200 g oraha
- 1,5 kašika brašna
- 100 g čokolade za mešenje
- 1 kašika ulja
Fil:
- 18 žumanaca
- 250 g šećera
- 100 ml mleka
- 3 vanilin šećera
- 375 g margarina ili maslaca
Grilijaš:
- 150 g oraha
- 150 g šećera
Priprema
1. Priprema badema i lešnika
- Bademe izblanširati (kratko prokuvati u vodi i skinuti opnu), a lešnike ispeći u rerni.
- Ostaviti ih u krpi nekoliko minuta, zatim ih protrljati da bi se skinula opna.
📏 Kalup koji sam koristila: 23×33 cm
2. Pečenje kora
- Umutiti belanca za prvu koru. Dodati šećer, lešnike, brašno (jednu punu i jednu ravnu kašiku) i kašiku ulja.
- Smesu staviti u pleh obložen pek papirom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C.
- Probati čačkalicom da li je pečeno, zatim izvaditi iz rerne, skinuti papir i ostaviti da se ohladi.
🔄 Postupak ponoviti za ostale dve kore, s tim da u koru sa orasima dodati i 100 g otopljene čokolade (ja sam stavila 80 g).
3. Priprema fila
- Žumanca kuvati na pari sa šećerom, vanilin šećerom i mlekom.
- Mešati stalno dok se smesa ne zgusne (treba da bude kao gust krem).
- Ostaviti da se ohladi, zatim sjediniti sa dobro umućenim margarinom ili maslacem (može i kombinacija pola-pola).
4. Priprema grilijaša
- Istopiti šećer u šerpi dok ne postane karamel.
- Dodati cele oljuštene orahe, promešati i izliti na pek papir ili dasku premazanu uljem.
- Ostaviti da se potpuno ohladi, zatim samleti (najbolje na mašini za meso ili u multipraktiku).
5. Filovanje torte
-
Prvi sloj: Kora od oraha → fil
-
Drugi sloj: Kora od lešnika → fil
-
Treći sloj: Kora od badema → fil
-
Premazati tortu filom sa svih strana.
-
Posuti mlevenim grilijašem i blago utapkati da se zalepi.
🕒 Ostaviti tortu u frižider da odstoji najmanje 24 sata.
Najlepša je kada kore lepo upiju fil i kada se svi ukusi sjedine.
