šuškava torta

Sastojci

Kora:

• 8 belanaca
• 350 g šećera
• 200 g mlevenih oraha

Fil:

• 8 žumanaca
• 8 kašika šećera
• 20 g brašna
• 200 g putera
• 80 g crne čokolade
• 1 kašičica nes-kafe (u prahu)

Ganaš:

• 100 g slatke pavlake (mlečne)
• 100 g čokolade

Priprema

1. Pečenje kore:

   • Rernu uključiti na 250°C.
   • Belanca dobro umutiti sa šećerom (dodavati ga postepeno).
   • U čvrst sneg od belanaca dodati mlevene orahe i lagano sjediniti lopaticom.
   • Sipati smesu u pleh (40×40 cm) obložen papirom za pečenje.
   • Ubaciti pleh u zagrejanu rernu, odmah smanjiti temperaturu na 180°C i peći 10 minuta.
   • Potom smanjiti na 150°C i peći još 30 minuta.
   • Na kraju smanjiti na 100°C i peći još 15 minuta (ukupno 55 minuta).
   • Pečenu koru kratko prohladiti u rerni s odškrinutim vratima, zatim izvaditi i ostaviti da se potpuno ohladi.

2. Priprema fila:

   • Umutiti žumanca sa šećerom i brašnom, pa kuvati na pari dok se ne zgusne (najbolje u loncu s duplim dnom).
   • Kada fil postane gust, skloniti s vatre, dodati nes-kafu i čokoladu, pa mešati dok se ne otopi.
   • Ostaviti da se fil prohladi na sobnoj temperaturi, zatim dodati umućen puter i sve dobro sjediniti.

3. Slaganje torte:

   • Ohlađenu koru podeliti na četiri dela.
   • Kore filovati pripremljenim kremom, dok poslednju koru odozgo samo tanko premazati.
   • Celokupnu tortu bogato premazati filom sa strane.

4. Ganaš preliv:

   • Zagrejati slatku pavlaku do vrenja, zatim skloniti s vatre i dodati izlomljenu čokoladu.
   • Mešati dok se čokolada ne otopi i smesa postane glatka.
   • Dok je ganaš još polutečan, preliti ga preko torte tako da lagano curi niz ivice.

5. Dekoracija:

   • Po želji ukrasiti tortu domaćim karamelom i posuti čokoladnim kapljicama.

Napomena

• Od ove količine sastojaka dobija se torta dimenzija 20×20 cm (približno odgovara okruglom kalupu prečnika 23 cm).
• Za veću tortu, duplirati sastojke i peći dve velike kore, pa svaku prepoloviti da bi se dobilo četiri sloja i torta dimenzija 40×20 cm.