Moskva šnit torta

Moskva Šnite – Klasična Torta sa Notom Elegancije 🍰

Sastojci:

Za koru:

  • 10 bjelanaca
  • 150 g šećera
  • 250 g mljevenih oraha
  • 30 g brašna

Za fil:

  • 10 žumanaca
  • 150 g šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 250 g putera
  • 1 kašika šećera u prahu
  • 300 ml mliječne slatke pavlake
  • 50 g pečenih, krupno sjeckanih lješnjaka
  • 250 g svježih malina
  • 250 g svježih breskvi

I još:

  • 50 g pečenih listića badema
  • Par kandiranih trešanja

Priprema:

1. Priprema sastojaka:

  • Sameljite orahe, prepecite lješnjake i listiće badema. Lješnjake isjeckajte, a bademe blago zarumenite na tavi.

2. Priprema kore:

  1. Umutite bjelanca sa šećerom u čvrst snijeg, dodajući prstohvat soli ili nekoliko kapi limunovog soka. Mutite dok se šećer ne otopi i smjesa postane sjajna i čvrsta.
  2. Polako umiješajte mljevene orahe pomiješane s brašnom. Smjesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje.
  3. Pecite u rerni zagrijanoj na 200°C. Nakon 5 minuta smanjite na 180°C, a poslije još 5 minuta na 150°C. Kore trebaju ostati mekane i prozračne. Ohladite ih, okrenite i skinite papir. Isijecite na tri jednaka dijela.

3. Priprema fila:

  1. Pomiješajte šećer i vanilin šećer. Umutite žumanca sa šećerom i kuvajte na pari. Voda ispod ne smije ključati. Krem je gotov kada se zgusne i dostigne temperaturu od 80°C. Prebacite krem u hladnu posudu, miješajući dok se ne prohladi na sobnu temperaturu.
  2. Umutite puter sobne temperature sa šećerom u prahu, pa postepeno dodajte ohlađeni krem od žumanaca dok ne dobijete glatku, baršunastu smjesu.
  3. Umutite slatku pavlaku u čvrst šlag.

4. Slaganje torte:

  1. Kore izrežite na tri dijela po želji. Žuti fil podijelite na tri dijela, s tim da jedan bude veći za premazivanje torte. Pavlaku podijelite na tri dijela, od kojih jedan manji za dekoraciju. Lješnjake podijelite na dva dijela.
  2. Redoslijed slaganja:
    • Prvi sloj: Kora → žuti fil → lješnjaci → maline → pavlaka.
    • Drugi sloj: Kora → žuti fil → lješnjaci → breskve → pavlaka.
    • Treći sloj: Kora → premazati žutim filom → obložiti listićima badema.
  3. Ukrasite ostatkom pavlake i kandiranim trešnjama.

Posluživanje:

Tortu stavite u frižider i ostavite preko noći. Lako se siječe na šnite širine 1 cm (oko 100 g). Tortu možete podijeliti na 20-22 parčeta.


Napomena:

Recept za Moskva šnite potiče iz 1974. godine, iz Hotela Moskva, u originalnoj varijanti s ananasom i višnjama. Ova verzija s malinama i breskvama pruža poseban doživljaj.

Za veću tortu koristite 12 jaja i proporcionalno povećajte količinu šećera. Orašasti plodovi, voće i pavlaka ostaju isti.

 

Izvor:http://www.coolinarika.com