Sastojci
Za tijesto:
- 7 jaja
- 80 g šećera
- 20 g kakaa
- 20 g oštrog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
Za kremu:
- 5 dl mlijeka
- 1 puding od vanilije
- 20 g škrobnog brašna
- 60 g šećera
- 100 g maslaca
- 50 g bijele čokolade
- 100 g mljevenih blanširanih badema
- 50 g čokolade za kuhanje
- 80 g mljevenog Plazma keksa
Za glazuru:
- 150 g čokolade za kuhanje
- 1,2 dl vrhnja za kuhanje
Priprema
- Biskvit: Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, dodavati šećer, žlicu po žlicu. U čvrsti snijeg dodati žumanjke, brašno, kakao i prašak za pecivo te sve dobro umiješati kuhačom. Smjesu izliti u pekač (40 cm x 37 cm) obložen masnim papirom i peći u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 15 minuta. Pečeni biskvit prebaciti na kuhinjsku krpu i uviti u roladu.
- Krema: Prašak za puding, škrobno brašno i šećer preliti s 1 dl hladnog mlijeka i promiješati da nema grudica. Ostatak mlijeka zakuhati, uliti u smjesu s pudingom i kuhati nekoliko minuta. Kremu odmah podijeliti na dva jednaka dijela: u jedan dio umiješati crnu čokoladu, a u drugi bijelu čokoladu. Kreme ohladiti, a zatim u svaku mikserom umutiti po 50 g maslaca. U bijelu kremu umiješati mljevene bademe, a u crnu mljeveni keks.
- Hladan biskvit premazati prvo crnom, a potom bijelom kremom. Čvrsto uviti u roladu.
- Čokoladna glazura: Na pari otopiti čokoladu, uliti vrhnje za kuhanje, promiješati, malo ohladiti i preliti kolač.
