…

Sastojci

Kora
4 belanca
1 kašika brašna oštrog tip 400
125 g mlevenih pečenih lešnika
100 g meda
Lešnik fil
4 žumanca
1 jaje
2 kašike meda
1 burbon vanil šećer
50 ml mleka
50 g čokolade Milka Noisette**
50 g mlevenih pečenih lešnika*
Glazura
125 g čokolade Milka Noisette**
1 dl kisele pavlake***

Priprema

Kora

1.
# Uključiti rernu na 180 stepeni.

# Dno kalupa sa pokretnim stranama prečnika 20 cm obložiti pek papirom, postaviti maslacem namazane strane kalupa.

# Belanca sa prstohvatom soli umutiti mikserom u čvrst šne.

# Dodati prosejano brašno i umešati žicom.

# Žicom umešati mlevene lešnike i na kraju umešati med.

# Odmah ravnomerno rasporediti smesu po dnu kalupa.

# Peći na 180 stepeni 20 minuta. Kora treba da fino porumeni.

# Pečenu koru izvaditi iz kalupa zajedno sa pek papirom, prevrnuti na tacnu i lagano skinuti pek papir. Kad se prohladi, preseći koncem vodoravno tako da se dobiju dve jednake kore.

Lešnik fil

1.
# Žumanca, jaje, med i burbon vanil šećer kratko umutiti mikserom ili žicom u šerpi, da se sjedine.

# Dodati mleko i zagrevati na jačoj vatri uz neprestano mešanje žicom, dok se masa ne počne zgušnjavati (oko 5 minuta). Skinuti sa vatre i mešati dok ne prestane zgušnjavanje. Smanjiti vatru i uz mešanje zagrevati još oko 5 minuta, povremeno skidajući sa vatre. Treba da se dobije glatka masa teksture kao gust puding.

# Skinuti sa vatre i dodati na kockice izlomljenu čokoladu i mešati da se čokolada rastopi. Dobiće se glatka masa teksture kao gušća nutela.

# Umešati mlevene lešnike.

# Odmah premazati preko kore. Poravnati. Prekriti drugom korom i staviti u frižider dok se priprema glazura.

Glazura

1.
# ÄŒokoladu otopiti na pari ili u mikrotalasnoj pećnici (ja je topim u mikrotalasnoj pećnici).

# Dodati kašiku kisele pavlake uz energično mešanje. Masa će početi da se zgušnjava. Dodavati ostatak kisele pavlake kašiku po kašiku uz energično mešanje. Sa svakom narednom dodatom kašikom pavlake masa će postajati ređa.

# Odmah preliti preko torte i premazati strane.

# Ostaviti tortu u frižideru 5 minuta da se glazura počne stezati, pa ponovo zagladiti strane.

# Ostaviti sat vremena u frižideru.

Napomene

1.
1. Ova torta se može servirati za 2,5 – 3 sata računajući od trenutka kada počnete mleti lešnike za koru i fil.
2. Količine navedenih sastojaka su za torticu prečnika 20 cm, taman za dvoje. 🙂 Preporučujem da se od duple količine pravi torta prečnika 26 cm.
3. *Lešnike sam samlela prvo u mlinu za orahe, a zatim u električnom mlinu za kafu. Dobije se masa konzistencije između finog praška i paste. Zato je lešnik fil tako gladak.
4. ** Umesto Milke noisette može se koristiti bilo koja mlečna čokolada sa ukusom lešnika.
5. Umesto meda se može koristiti šećer i za izradu kore i za izradu fila.
6. ***Kome se ne sviđa kiselkast ukus glazure može umesto kisele pavlake koristiti 1dl tečne slatke pavlake, pripremajući glazuru na isti način kao da se koristi kisela pavlaka.
2.
Može se praviti i kao kolač – kocke:

Izvor:https://www.coolinarika.com