…
Sastojci
Za bajaderu:
- 700 g šećera
- 18 kašika vode
- 300 g mljevenih oraha
- 300 g mljevenog keksa (preporučujem Plazmu)
- 200 g margarina
Glazura 1:
- 50 g margarina
- 150 g čokolade
- 5-6 kašika mlijeka ili vode
- 2 kašike šećera
Glazura 2 – fenomenalna varijanta:
- 125 g margarina
- 1 kašika ulja
- 250 g čokolade
Priprema
1. Priprema smjese za bajaderu
U šerpu staviti šećer i vodu te zagrijavati na srednje jakoj vatri. Kada proključa, ostaviti da vri tačno 3 minute, pa skloniti sa šporeta. Dodati mljevene orahe i keks, dobro izmiješati i ostaviti da se prohladi.
U mlaku smjesu dodati margarin i umijesiti dok se potpuno ne sjedini. Podijeliti masu na dva jednaka dijela. U jedan dio dodati 4-5 kašika pripremljene glazure (vidi sljedeći korak) i dobro umijesiti.
U tepsiju staviti tamni dio, poravnati vlažnim dlanovima, a zatim preko njega rasporediti svijetli dio i ponovo izravnati.
2. Priprema glazure
Glazura 1: Na blagoj vatri otopiti margarin, dodati čokoladu, mlijeko (ili vodu) i šećer. Miješati dok se sve ne sjedini, pazeći da ne zagori. Preliti preko ohlađene bajadere.
Glazura 2: Ako želite još bolji rezultat, bajaderu preko noći ohladite u frižideru, pa sutradan pripremite glazuru od margarina, ulja i čokolade. Otopiti sve zajedno na pari ili blagoj vatri, pa preliti ravnomjerno preko bajadere.
3. Sječenje i posluživanje
Dobro ohladiti u frižideru. Prije sječenja ostaviti na sobnoj temperaturi 5 minuta, pa rezati na štanglice veličine 6×2 cm.
Za savršene rezove koristite skalpel ili oštar nož, a po potrebi se pomozite kuhinjskim ravnalom ili trokutom.
Posluživanje:
Bajadera je ukusna i vizuelno lijepa poslastica, a za savršen rezultat, osim pravog omjera sastojaka, važno je i precizno rezanje.
