Kremasta torta s tri kore
SASTOJCI
KORA (MJERA ZA JEDNU OD TRI KORE):
✅ 7 bjelanjaka
✅ 8 kašika šećera
✅ 2 kašike brašna
✅ 14 kašika oraha (možete pomiješati s bademima ili lješnjacima)
FIL:
✅ 20 žumanjaka
✅ 20 kašika šećera
✅ 500 g maslaca
✅ 300 g šećera u prahu
✅ 100 g mlijeka u prahu
✅ 300 g mljevene plazme
✅ 500 ml slatkog vrhnja
✅ 100–200 g crne ili bijele čokolade (po želji)
ZA PREMAZIVANJE TORTE:
✅ 500 ml slatkog vrhnja
PRIPREMA
-
Odvojite bjelanjke i žumanjke. Svih 20 žumanjaka stavite u jednu posudu, a bjelanjke rasporedite u tri zdjele – svaka za jednu koru.
-
Zagrijte pećnicu na 180 °C i obložite pleh veličine otprilike 46×31 cm papirom za pečenje.
-
U prvu zdjelu s bjelanjcima dodajte prstohvat soli prije mućenja (to pomaže da se dobro umute). Miksajte dok ne dobijete čvrst šaum, uz postepeno dodavanje šećera.
-
U umućeni šaum dodajte brašno i orahe. Lagano izmiješajte špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini.
-
Kore se brzo peku, pa dok se prva peče, možete pripremati drugu. Idealno je imati dvije slične tepsije.
-
Pečene kore ostavite da se ohlade na papiru za pečenje – tako će ih biti lakše premještati prilikom filovanja.
-
Za fil: Umutite žumanjke sa šećerom dok ne pobijele.
-
Skuhajte fil na pari – u posudi s duplim dnom, oko 15 minuta od trenutka kad voda proključa i počne stvarati paru. Fil će biti gotov kada se zgusne i polako klizi s kašike.
-
Ohlađeni fil kratko izmiksajte.
-
Umutite slatko vrhnje dok ne postane čvrsto.
-
Umutite maslac sa šećerom u prahu i mlijekom u prahu. Dodajte mljevenu plazmu, zatim ohlađeni fil od žumanjaka, i na kraju lagano umiješajte umućeno vrhnje.
-
Podijelite fil na dva dijela – u jedan dodajte otopljenu, prohlađenu čokoladu.
-
Slaganje:
-
Na prvu koru stavite polovicu čokoladnog fila
-
Prekrijte drugom korom i nanesite sav žuti fil
-
Zatim stavite treću koru i preostali čokoladni fil
-
Tortu premažite umućenim slatkim vrhnjem
POSLUŽIVANJE
Torta se brzo priprema jer se kore brzo peku, a fil se lako skuha.
Ukus je izvanredan – naročito se u žutom filu osjeća fina aroma plazme, mlijeka u prahu i maslaca.
Kore su po receptu za staru dobru “Reformu”, a fil je inspirisan tortom “Pravo na ljubav” (uz male izmjene).
