Čokoladna torta sa orasima i neskvik filom

Sastojci:

Biskvit (sastojci su za jednu koru – peku se četiri)

◻️ 3 bjelanjka
◻️ 45 g šećera
◻️ 10 g vanilin šećera
◻️ 25 g brašna
◻️ 50 g krupnije mljevenih oraha
◻️ 1/2 kafene kašike praška za pecivo

Čokoladni preliv:

◻️ 200 g tamne čokolade
◻️ 100 g maslaca

Fil:

◻️ 12 žumanjaka
◻️ 100 g šećera
◻️ 100 g gustina
◻️ 600 ml mlijeka
◻️ 200 g maslaca
◻️ 100 g šećera u prahu
◻️ 150 g neskvika (ili drugog čokoladnog napitka u prahu)

Priprema:

1️⃣ Fil – prvi dio:
Žumanca, šećer i gustin razmutiti sa 50 ml mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijati do ključanja. Umiješati smjesu sa žumancima i kuhati na tihoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Skuhan fil prekriti providnom folijom i ostaviti da se hladi.

2️⃣ Kore:
Umutiti tri bjelanjka i postepeno dodavati šećer i vanilin šećer dok ne dobijete čvrst šaum. Zatim dodati brašno, prašak za pecivo i mljevene orahe. Pažljivo sjediniti špatulom. Peći u kalupu Ø 26 cm, obloženom papirom za pečenje, u zagrijanoj rerni na 175°C oko 12 minuta. Ispeći ukupno četiri kore.

3️⃣ Čokoladni preliv:
Na pari otopiti čokoladu i maslac. Podijeliti na četiri dijela i premazati svaku ohlađenu koru. Ostaviti da se čokolada stegne.

4️⃣ Fil – drugi dio:
Pjenasto umutiti maslac sa šećerom u prahu. Dodati ohlađeni kuhani fil (obe smjese trebaju biti iste temperature). Umiksati i dodati neskvik. Sve dobro sjediniti u gladak fil.

5️⃣ Filovanje:
Fil podijeliti na četiri dijela. Slagati redom:
kora (sa čoko-prelivom) – fil – kora – fil…
Završiti filom. Tortu ostaviti da prenoći u frižideru.

6️⃣ Ukrašavanje (po želji):
Možete je posuti orasima ili preliti čokoladnom glazurom.
Predlog: ganache od 250 g tamne čokolade + 250 ml vrhnja za šlag.

Posluživanje:

Poslužiti dobro rashlađenu tortu uz šoljicu kafe.